结论：应付款已结清的情况下，对方写收据是合理且常见的做法，文本由付款人写好、收款人签字盖印这种方式在法律上也是可行的，但需要注意一些细节以确保收据的法律效力。

分析说明：

1. 收据的合理性：

   • 在应付款已结清的情况下，出具收据是商业交易和民事活动中的常规做法。收据作为收款凭证，能够证明付款人已经履行了付款义务，同时也为收款人提供了收款确认的依据。
   • 收据的出具有助于避免未来可能出现的关于款项支付的争议，为双方提供法律保障。

2. 文本由付款人写好、收款人签字盖印的可行性：

   • 这种方式在法律上并不禁止，只要收据内容真实、准确，且双方自愿同意，这种操作方式就是有效的。
   • 付款人写好收据文本可以确保收据内容符合其付款意图和实际情况，而收款人签字盖印则是对收据内容的确认和接受。

3. 注意事项：

   • 收据内容：收据应明确记载付款人、收款人、付款金额、付款时间、付款事由等关键信息，以确保其法律效力。
   • 签字盖印：收款人应在收据上签字并盖印（如个人章或公司公章），以证明其已收到款项并确认收据内容。
   • 保存证据：双方应妥善保存收据原件，以备未来可能出现的争议或法律诉讼之需。

行动建议：

• 如果您是付款人，建议在写好收据文本后，与收款人沟通确认收据内容无误，并要求收款人签字盖印。
• 如果您是收款人，在收到付款人写好的收据文本后，应仔细核对收据内容，确保与实际情况相符后再签字盖印。
• 双方均应认识到收据在法律上的重要性，并妥善保管以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。