结论：租房时付了定金但未签合同，现在不想租了，定金能否退还主要取决于定金支付的具体约定、违约原因以及双方协商情况。以下是详细分析：
不能退的情况：
- 租客自身主观原因违约：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若给付定金的一方（即租客）不履行债务或履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，如因个人主观原因改变租房意愿，房东有权不予退还定金。例如，你已经看好了房子，也支付了定金，但后来因为个人原因不想租了，这种情况下定金一般是不予退还的。
能退的情况：
- 房东原因导致合同无法订立：若房东在收取定金后违约，如将房屋另租他人，房东需双倍返还定金。比如，你支付了定金后，房东却将房子租给了别人，这种情况下你不仅可以要求退还定金，还可以要求房东双倍返还。
- 不可归责于双方的原因：如因不可抗力（如地震、火灾等自然灾害）导致房屋无法出租，双方均无责任，房东应退还定金。这种情况下，由于是不可抗力导致的合同无法履行，所以定金应该退还。
- 定金合同不成立或约定不明确：定金合同为实践合同，需实际交付定金才成立。若仅约定定金而未实际交付，或定金性质不明确且无其他证据证明，则不适用定金罚则，租客可要求退还所付款项。例如，你们只是口头约定了定金，但没有实际支付，或者没有明确约定定金的性质，这种情况下你可以要求退还所付款项。
- 双方有明确约定：若双方口头或书面约定定金在某些情况下可退，且租客未给房东造成损失，房东应按约定退还定金。比如，你们在支付定金时约定了如果因为某些特殊原因不想租了，定金可以退还，那么在这种情况下房东就应该按照约定退还定金。
实务操作建议：
- 保留证据：保存好转账记录、沟通录音/聊天记录、收据等材料，这些材料可以明确定金的性质及支付目的，有助于你在后续维权时提供证据。
- 及时协商：发现问题后尽快与房东沟通，尝试达成书面退款协议。通过友好协商，往往可以更快地解决问题，避免不必要的纠纷。
- 发送催告函：若协商未果，你可以通过律师发函明确要求退还定金，为后续诉讼做准备。催告函可以起到一定的震慑作用，促使房东尽快退还定金。
- 法律途径：若上述方法均无效，你可以向法院起诉，此时需提供证据证明对方违约或自身无过错。小额案件可通过简易程序快速处理，以降低维权成本。
注意事项：
- 在支付定金前，你应充分考虑并确认租房意愿，避免后续纠纷。租房是一件大事，需要谨慎考虑，不要因为一时冲动而支付定金。
- 双方应明确约定定金的性质、金额及退还条件，最好以书面形式记录，以减少争议。书面约定可以明确双方的权利和义务，避免口头约定带来的不确定性。
- 如遇定金退还问题，你应首先尝试协商解决；协商不成时，可通过法律途径维护自身权益。在处理定金退还问题时，要保持冷静和理性，不要采取过激行为。
综上所述，租房交定金但未签合同后不想租了，定金能否退还需根据具体情况判断。你在支付定金前应谨慎考虑，并与房东明确约定相关事项，以确保自身权益。如遇纠纷，应依法理性处理。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。