核心结论：面对合伙人将合伙资金用于赌博的情况，您可以通过以下途径来维护自身权益和合伙企业的利益：
内部协商解决
- 沟通与劝诫：首先，尝试与该合伙人进行坦诚的沟通，明确指出其行为违反了合伙协议和法律规定，要求其立即停止赌博行为，并归还或补足挪用的资金。
- 修改合伙协议：如果沟通无果，可以考虑与其他合伙人一起，对合伙协议进行修改或补充，明确禁止将合伙资金用于非法活动，并设定相应的违约责任和处罚措施。
依据合伙协议和法律追究责任
- 合伙协议条款：检查合伙协议中是否有关于合伙人不得挪用合伙资金、不得从事违法活动等条款。如果有，可以依据这些条款要求该合伙人承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 法律规定：根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人不得从事损害合伙企业利益的活动。如果合伙人将合伙资金用于赌博，显然损害了合伙企业的利益，其他合伙人有权要求其承担赔偿责任。
考虑解除合伙关系
- 解除合伙协议：如果该合伙人的行为严重违反了合伙协议或法律规定，且拒不改正，其他合伙人可以考虑解除与其的合伙关系。在解除合伙关系时，需要按照合伙协议的约定或法律规定进行清算，确保合伙企业的财产得到合理分配。
- 追究法律责任：如果该合伙人的行为构成犯罪（如挪用资金罪、赌博罪等），其他合伙人还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
寻求法律救济
- 提起民事诉讼：如果内部协商和依据合伙协议、法律追究责任都无法解决问题，其他合伙人可以向人民法院提起民事诉讼，要求该合伙人返还挪用的资金、赔偿损失等。
- 申请财产保全：在提起民事诉讼前或诉讼过程中，如果担心该合伙人转移或隐匿财产，可以向人民法院申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
行动建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，务必收集好相关证据，如合伙协议、资金流水记录、赌博证据等，以证明该合伙人的违法行为。
- 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议咨询具有丰富经验的律师，以确保您的权益得到充分保护。作为多领域法律实务经验的律师，我可以为您提供专业的法律建议和帮助。
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律风险。