结论：在营运客车路上颠簸致人受伤，车主拒赔的情况下，乘客一般不能直接扣车，但可以通过法律途径来维护自己的权益。
详细分析：
扣车的法律性质：
- 扣车通常涉及到对他人财产的强制占有或控制，这一般需要法律授权或法院判决作为依据。在没有法律明确授权或法院判决的情况下，私自扣车可能构成侵权行为，甚至可能触犯刑法中的相关条款，如非法拘禁罪（如果扣车过程中限制了车主的人身自由）或盗窃罪（如果以非法占有为目的扣车）。
乘客的权益保护途径：
- 协商：首先，乘客可以尝试与车主进行协商，看是否能够达成赔偿协议。这是最直接且成本最低的解决方式。
- 投诉：如果协商无果，乘客可以向相关的交通运输管理部门或消费者协会进行投诉，寻求行政调解或帮助。
- 诉讼：若投诉仍未解决问题，乘客可以向法院提起民事诉讼，要求车主承担赔偿责任。在诉讼过程中，乘客需要提供充分的证据证明自己的损失以及车主的过错。
法律责任的认定：
- 在此类事故中，如果乘客能够证明受伤是由于车主的过错（如驾驶不当、车辆维护不善等）导致的，那么车主应当承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿。
实际操作建议：
- 收集证据：乘客在受伤后应尽快收集相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以证明自己的损失和车主的过错。
- 及时报警：如果事故现场有交警或相关执法人员在场，乘客应及时报警并请求他们出具事故认定书或相关证明文件。
- 咨询律师：在提起诉讼前，乘客可以咨询专业律师（如我，裴森律师，专注于经济纠纷、交通事故领域），了解自己的权益和诉讼策略。
特殊情况说明：
- 如果车主存在严重违法行为（如酒驾、毒驾等），且乘客在紧急情况下为了保护自己或他人的生命安全而采取的扣车行为，可能构成紧急避险或正当防卫，但这种情况需要具体分析并由法院最终认定。
总结与建议：
- 在营运客车路上颠簸致人受伤，车主拒赔的情况下，乘客应通过合法途径来维护自己的权益，而不是私自扣车。
- 乘客可以收集证据、及时报警、咨询律师，并通过协商、投诉或诉讼等方式来寻求赔偿。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。