公务员政审时隐瞒爷爷特大犯罪记录，一旦被发现，将会面临严重的法律后果和行政处分。

1. 法律后果：根据《中华人民共和国公务员法》及相关规定，公务员在政审时应当如实申报个人及家庭成员的相关情况，包括犯罪记录等。若隐瞒不报，属于欺骗行为，可能构成伪造、变造、隐瞒事实等违法行为，将依法受到相应的法律处罚。具体处罚措施可能包括取消录用资格、撤销职务、开除公职等，甚至可能涉及刑事责任。

2. 行政处分：除了法律后果外，隐瞒爷爷特大犯罪记录还可能受到行政处分。公务员作为国家机关工作人员，应当遵守诚信原则，如实报告个人及家庭成员情况。隐瞒不报将损害公务员队伍的公信力和形象，因此，相关部门可能会给予警告、记过、记大过、降级、撤职等行政处分。

3. 对政审的影响：政审是公务员录用的重要环节，旨在考察应聘者的政治素质、道德品质和遵纪守法情况。隐瞒爷爷特大犯罪记录将严重影响政审结果，可能导致应聘者被取消录用资格。即使侥幸通过政审，一旦隐瞒事实被揭露，也将面临严重的法律后果和行政处分。

综上所述，公务员政审时隐瞒爷爷特大犯罪记录是极其严重的行为，将对个人职业生涯和名誉造成不可挽回的损失。因此，建议应聘者在政审时如实申报个人及家庭成员的相关情况，避免不必要的法律风险和行政处分。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。