偷东西在中国法律中是否构成犯罪，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成犯罪的情况（一般盗窃行为）
如果偷东西的行为情节较轻，未达到刑事立案标准，那么这种行为通常不构成犯罪，但可能受到《中华人民共和国治安管理处罚法》的约束。具体来说，根据该法第四十九条的规定，对于盗窃公私财物，但情节尚不构成犯罪的行为，将处以五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。例如，某人在超市偷拿了价值几十元的商品，这种行为一般不构成犯罪，但会受到相应的治安管理处罚。
二、构成犯罪的情况（盗窃罪）
如果偷东西的行为满足以下条件之一，则构成盗窃罪，将面临刑事处罚：
盗窃数额较大：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条及最高人民法院、最高人民检察院《关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条的规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（具体数额标准由各省、自治区、直辖市确定），即构成“数额较大”的盗窃罪。对于数额较大的盗窃罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。例如，李四盗窃了他人价值5000元的手机，因盗窃金额达到了数额较大的标准，故其行为构成盗窃罪。
多次盗窃：
- 上述司法解释第三条规定，二年内盗窃三次以上的，应当认定为“多次盗窃”，同样构成盗窃罪。例如，王五在一年内盗窃了三次，即使每次盗窃金额较小，也因其盗窃次数达到了多次盗窃的标准，而构成盗窃罪。
入户盗窃：
- 上述司法解释还规定，非法进入供他人家庭生活，与外界相对隔离的住所盗窃的，应当认定为“入户盗窃”。入户盗窃无论盗窃金额大小，均构成盗窃罪。例如，赵六通过撬锁的方式进入他人住宅进行盗窃，无论盗窃金额大小，其行为均构成盗窃罪。
携带凶器盗窃：
- 根据上述司法解释，携带枪支、爆炸物、管制刀具等国家禁止个人携带的器械盗窃，或者为了实施违法犯罪携带其他足以危害他人人身安全的器械盗窃的，应当认定为“携带凶器盗窃”。携带凶器盗窃即使未使用凶器，也构成盗窃罪。例如，孙七携带刀具进入商店盗窃商品，其行为即构成盗窃罪。
扒窃：
- 上述司法解释还规定，在公共场所或者公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物的，应当认定为“扒窃”。扒窃无论盗窃金额大小，均构成盗窃罪。例如，周八在公交车上盗窃乘客的钱包，其行为同样构成盗窃罪。
三、盗窃未遂的处理
即使偷东西未成功，也即盗窃未遂，同样构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二十三条的规定，已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的，是犯罪未遂。对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
四、特殊情况
盗窃毒品等违禁品，虽然不涉及具体的金额，但也应当按照盗窃罪处理，并根据情节轻重量刑。
总结与建议：
偷东西的行为是否构成犯罪，需根据盗窃的金额、具体情形以及是否满足盗窃罪的构成条件来判断。如果涉及此类情况，建议你及时向我咨询，以明确自身法律责任并维护合法权益。同时，我也提醒大家要增强法律意识，遵守法律法规，切勿触碰法律红线。