要收集救护车乱收费的证据，可通过以下方式操作：

1. 保留收费凭证：

   • 确保获取并妥善保存所有与救护车服务相关的收费凭证，包括但不限于发票、收据、费用清单等。这些凭证应详细列出服务项目、单价、数量及总金额，以便后续核对和比对。

2. 记录服务详情：

   • 详细记录救护车服务的时间、地点、服务内容（如是否提供了急救措施、使用了哪些设备等）以及服务人员的姓名或编号。这些信息有助于验证收费的合理性和必要性。

3. 获取证人证言：

   • 如果有目击者或同行人员，可以请他们提供书面或口头的证言，描述救护车服务的过程及收费情况。证人证言可以作为辅助证据，增强你的主张的可信度。

4. 拍照或录像取证：

   • 在确保安全且不影响救护车服务的前提下，可以对救护车、服务人员、收费过程等进行拍照或录像。这些视听资料可以直观地展示收费现场的情况，为后续维权提供有力支持。

5. 查询收费标准：

   • 通过当地卫生健康部门、急救中心或相关政府机构的官方网站，查询救护车服务的收费标准。了解官方规定的收费项目和价格范围，有助于判断是否存在乱收费行为。

6. 对比多家机构收费：

   • 如果可能的话，可以对比多家救护车服务机构的收费情况。通过比较不同机构的收费标准和服务内容，可以更准确地判断是否存在不合理收费。

7. 保留沟通记录：

   • 如果与救护车服务机构或相关人员就收费问题进行了沟通，务必保留好沟通记录，包括电话录音、短信、电子邮件等。这些记录可以证明你曾就收费问题提出过异议或质疑。

在收集证据的过程中，还需注意以下几点：

• 确保证据的合法性和真实性：所有收集的证据必须合法取得，不得侵犯他人隐私或违反法律法规。同时，证据应真实可靠，能够客观反映救护车服务的收费情况。
• 及时取证：尽量在收费发生后尽快收集证据，以免因时间推移导致证据灭失或难以获取。
• 咨询专业人士：如果你对证据的收集或法律程序有疑问，可以直接向我咨询。我可以根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。