关于“血头非法献血多少量有罪”的问题，首先要明确的是，非法组织卖血或非法采供血的行为，其违法性并不单纯取决于献血的“量”，而是取决于行为本身的性质和情节。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律定性角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百三十三条的规定，非法组织他人出卖血液的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；以暴力、威胁方法强迫他人出卖血液的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这里并未明确规定具体的献血量作为定罪标准，而是强调了行为的非法性和组织性。
   • 如果“血头”的行为构成非法采供血，即未经批准擅自采集、供应血液或者制作血液制品，同样可能触犯刑法，具体量刑会根据情节严重程度来判定。

2. 情节严重程度角度：

   • 情节的严重程度是判断是否构成犯罪以及量刑轻重的重要因素。这包括但不限于非法组织的规模、持续时间、对献血者健康的危害程度、是否造成严重后果（如传染病传播、献血者死亡等）以及是否有其他恶劣情节（如使用暴力、威胁手段等）。
   • 即使献血量不大，但如果行为手段恶劣、社会影响极坏，或者对献血者造成了严重伤害，同样可能构成犯罪。

3. 实际案例参考：

   • 在实际司法实践中，法院会综合考虑各种因素来判定“血头”的行为是否构成犯罪以及量刑的轻重。例如，如果“血头”长期、大规模地非法组织卖血，且对献血者的健康造成了严重危害，那么即使每次献血的量不大，也可能被认定为犯罪行为。

法律建议：

• 如果你或你身边的人遇到了“血头”非法组织卖血的情况，应立即向当地公安机关报案，以便及时制止这种违法行为并保护献血者的权益。
• 对于涉嫌非法采供血或组织卖血的“血头”，司法机关将依法进行严厉打击，以维护社会秩序和公共安全。

总结：非法组织卖血或非法采供血的行为，其违法性并不取决于献血的“量”，而是取决于行为本身的性质和情节。因此，无法简单地给出一个具体的献血量作为定罪标准。如果你有任何关于刑事案件的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。