结论前置：在国际贸易中，口头协定在符合一定条件下是有效的，但考虑到国际贸易的复杂性和风险性，建议优先采用书面形式订立合同，以确保权益的明确和保护。
口头协定的法律效力及条件
根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这表明口头协定作为合同的一种订立方式，在法律上是被认可的。然而，要使口头协定在国际贸易中具备法律效力，必须满足以下条件：
行为人具有相应的民事行为能力：双方当事人在订立口头协定时，必须具备能够独立实施民事法律行为的能力。这通常要求双方都是具有完全民事行为能力的法人或自然人，能够理解和承担合同后果。
意思表示真实：双方在订立口头协定时，意愿必须是自愿且真实的，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。任何一方的非自愿表示都将导致协定的无效。
内容合法且不违背公序良俗：口头协定的内容必须符合国际贸易的相关法律法规，以及双方所在国的法律法规，不得违反社会公共秩序和善良风俗。
国际贸易中口头协定的风险
尽管口头协定在符合上述条件时具有法律效力，但在国际贸易中，它存在显著的风险：
证明难度：国际贸易往往涉及跨国交易，一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，当事人往往难以举证证明协定的具体内容和存在性。这可能导致权益无法得到有效维护，甚至面临败诉的风险。
语言和文化差异：国际贸易中，双方可能来自不同的国家或地区，语言和文化差异可能导致对口头协定的理解存在偏差，进而引发纠纷。
特定合同的形式要求：某些类型的国际贸易合同（如不动产买卖合同、大额借款合同等）可能法律规定必须采用书面形式，仅口头约定可能不符合法律要求，导致合同无效。
风险防范建议
为了规避上述风险，在国际贸易中，建议采取以下措施：
优先考虑书面形式：对于重要的国际贸易交易或事项，应尽可能采用书面形式订立合同，明确双方的权利和义务，以及交易的具体细节和条件。
补充证据：如果双方当事人长期通过口头协定合作，可以在后续履行过程中，通过书面、电子邮件、传真等方式进行沟通，并记录相关信息。这些文件将成为口头协定的有益补充和证明，有助于在发生纠纷时维护自身权益。
明确约定争议解决方式：在书面合同中，可以明确约定争议解决的方式和地点，如仲裁或诉讼，以及适用的法律。这有助于在发生纠纷时，快速、有效地解决争议，降低维权成本。
寻求专业法律支持：在涉及复杂或高风险的国际贸易事务时，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据具体情况，为当事人提供量身定制的法律解决方案，确保权益得到最大程度的保护。
综上所述，虽然口头协定在国际贸易中在一定条件下是有效的，但考虑到其实际操作中的风险和取证难度，采用书面形式订立合同通常是更为稳妥和明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。