当您在超市购买到变质食品时，您完全有权依法要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及实际操作建议，希望能帮助您更好地维护自己的权益。

一、法律依据与赔偿权利

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您作为消费者，在购买到变质食品时，享有以下赔偿权利：

1. 退款退货：超市应全额退还您购买变质食品所支付的价款，并接受退货。

2. 价款赔偿：

   • 您除要求赔偿损失外，还有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 若超市存在欺诈行为，如故意销售过期或变质食品，您还有权要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；不足五百元的，按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：若您因食用变质食品导致身体不适，并产生了医疗费、误工费、营养费等费用，您可凭相关证据要求超市进行赔偿。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 立即拍照留证，记录变质食品的外观、生产日期、保质期等信息。
   • 保留好购物凭证，如小票、发票等，以及变质食品的原包装和剩余食品。

2. 与超市协商：

   • 向超市客服部门或相关负责人说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。
   • 保持冷静和理性，尝试通过协商达成赔偿方案。

3. 向相关部门投诉：

   • 若协商无果，您可拨打12315热线向消费者协会或市场监督管理部门投诉。
   • 详细说明购买情况、食品变质情况及协商过程，并提供相关证据。

4. 提起诉讼：

   • 若投诉仍无法解决问题，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 准备起诉状和相关证据材料，主张自己的合法权益。

三、实际操作建议

1. 购买时仔细检查：在购买食品时，务必仔细检查食品的生产日期、保质期及外观质量，避免购买到变质食品。

2. 及时保留证据：一旦发现食品变质，应立即拍照留证，并保留好所有与购买行为相关的证据。

3. 理性维权：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益，如与超市协商、向相关部门投诉或提起诉讼等。

4. 寻求专业帮助：若您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或提起诉讼等方式，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。