结论前置：要确定欠钱不还构成诈骗，关键在于收集充分且合法的证据，以证明对方存在欺诈行为、非法占有目的，以及你因此遭受了经济损失。以下是从多个角度为你详细分析的解答：
一、诈骗罪的构成要件及对应证据
以非法占有为目的的证据
- 虚构事实或隐瞒真相：这是诈骗罪的核心要素之一。你需要收集如伪造的合同、产权证明、身份信息，或者虚构的投资项目资料等证据。例如，如果对方声称借款用于公司经营，但实际公司状况糟糕，你可以提供财务报表、工商登记信息变更记录等作为证据。
- 借款时的财务状况：银行账户流水、资产负债表等，可以证明借款人在借款时已无偿还能力但仍大量借款，这有助于证明其非法占有目的。
- 借款后的资金用途：银行转账记录、消费凭证等，可以证明借款人未将借款用于约定用途，而是挥霍、赌博或偿还其他债务，这也是非法占有目的的重要体现。
实施欺诈行为的证据
- 书面材料：如虚假的合同、协议、借条等，这些材料上可能包含对方的虚假陈述或承诺。
- 电子数据：聊天记录、通话录音、邮件往来等，这些电子数据可以显示对方在借款过程中的欺骗行为。例如，对方可能在聊天中承诺高额回报，但实际上并无此意图。
- 证人证言：如果有第三方在场见证了借款过程及欺诈行为，他们的证言也是重要证据。
被害人基于错误认识而处分财产的证据
- 转账记录：显示转账金额、时间、双方账户信息的转账凭证，可以证明你基于对方的虚假陈述而处分了财产。
- 借条或借款合同：这些文件可以证明双方基于虚假陈述达成了借款合意。
二、区分民事借贷与诈骗的要点
- 还款意愿与行为：在民事借贷中，借款人通常有还款意愿并可能做出还款努力，如分期还款、提供担保等。而在诈骗中，借款人往往无还款意愿，也无实际还款行为，甚至躲避债权人。
- 借款理由与实际用途：民事借贷中，借款人一般会按约定用途使用借款。而在诈骗中，借款人常虚构借款理由，将借款用于其他目的且无法合理解释。例如，对方可能声称借款用于医疗急救，但实际上却用于赌博或挥霍。
三、法律程序与建议
- 证据收集：在收集证据时，必须确保合法合规，不得侵犯他人合法权益。例如，通话录音必须在合法场合录制，且内容完整、清晰。
- 法律途径：若你认为对方构成诈骗，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。同时，你也可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款并承担违约责任。如果证据充分，法院可能会将案件移送公安机关处理，或者直接认定对方构成诈骗并判决其承担刑事责任。
- 保持冷静与理性：在整个过程中，保持冷静与理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，如威胁、恐吓对方等。这些行为不仅无法解决问题，还可能让你陷入法律纠纷。
四、实际案例与启示
- 案例一：张某以投资项目为由向李某借款，并承诺高额回报。然而，张某并未将借款用于投资项目，而是用于个人挥霍。当李某要求还款时，张某以各种理由拖延并最终失联。在此案例中，李某可以收集张某的虚假陈述、资金流向等证据，向公安机关报案并提起民事诉讼。
- 启示：在借款前，务必对借款人的信用状况、还款能力等进行充分了解。同时，要求借款人提供担保或签订详细的借款合同，以降低风险。
总结：要确定欠钱不还构成诈骗，需要收集充分且合法的证据来证明对方的欺诈行为、非法占有目的以及你因此遭受的经济损失。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和指导。