大学没有毕业的学生，在符合一定条件下，是可以签订劳动合同的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一法律条款并未将是否毕业作为签订劳动合同的前提条件，因此，从法律层面来看，未毕业的大学生在符合其他法定条件的情况下，是可以与用人单位签订劳动合同的。
二、实际情况分析
实习与就业的区别：
- 实习期间：大学生通常尚未完成学业，其身份仍为学生，与用人单位之间的关系更偏向于劳务关系而非正式的劳动关系。此时，双方可能签订的是实习协议或劳务合同，而非正式的劳动合同。实习协议或劳务合同主要明确双方在实习期间的权利和义务，如实习内容、实习期限、实习报酬等。
- 就业期间：当大学生即将毕业或已满足毕业条件（如学分修满、论文通过等），但尚未正式领取毕业证时，若已与用人单位达成就业意向并实际开始工作，双方可以签订劳动合同，确立正式的劳动关系。这种情况下，虽然学生尚未取得毕业证书，但其已经具备了从事工作的能力和条件，且用人单位也同意录用并安排其从事全职工作。
劳动合同的效力：
- 未取得毕业证的大学生签订的劳动合同，只要内容合法、双方意思表示真实且具备相应的民事行为能力，即具有法律效力。用人单位不得以劳动者未取得毕业证为由否定劳动合同的效力或拒绝履行劳动合同约定的义务。
特殊情况下的处理：
- 若大学生在签订劳动合同时隐瞒了未取得毕业证的事实，导致用人单位基于错误认识与其签订了劳动合同，用人单位有权请求人民法院或仲裁机构撤销该劳动合同。但需注意，这种撤销权需在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。
三、注意事项与建议
- 明确双方权利义务：在签订劳动合同前，双方应就工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款进行充分协商并达成一致意见。特别是对于未毕业的大学生来说，要确保自己了解并接受这些条款，避免后续产生纠纷。
- 保留相关证据：为防范潜在纠纷，建议双方在签订合同过程中注意保留相关证据材料（如招聘广告、面试记录、录用通知等）。这些证据材料在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。
- 了解法律法规：大学生在签订劳动合同前应充分了解相关法律法规和政策规定，确保自身权益得到充分保障。例如，要了解劳动合同的必备条款、试用期规定、工资支付规定等，以便在签订合同时能够维护自己的合法权益。
举例说明：假设小明是一名即将毕业的大学生，他已经完成了大部分学业，且用人单位同意录用并安排其从事全职工作。在这种情况下，小明可以与用人单位签订劳动合同，确立正式的劳动关系。合同中应明确双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。如果小明在签订合同时隐瞒了未取得毕业证的事实，导致用人单位基于错误认识与其签订了劳动合同，那么用人单位在知道或应当知道撤销事由之日起一年内有权请求人民法院或仲裁机构撤销该劳动合同。
总之，大学没有毕业的学生在符合相关法律法规和特定条件的情况下，是可以与用人单位签订劳动合同的。但在此过程中，学生应谨慎行事，确保自己的权益不受损害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。