结论：农村山岭开荒地和林地是否可以砌围墙，需根据土地性质、用途及是否获得相关审批来综合判断。以下从不同角度进行详细分析：

1. 土地性质与用途：

   • 开荒地：通常指的是农民自行开垦的未利用土地。这类土地若未被纳入国家土地利用总体规划中的建设用地范围，一般不允许擅自改变其农业用途进行非农业建设，包括砌围墙。若开荒地已被规划为农业用地或生态用地，砌围墙可能违反土地管理法规。
   • 林地：林地是专门用于林业生产的土地，受到严格的保护和管理。在林地上砌围墙，除非是为了林业生产需要（如保护林木、防止野生动物破坏等），并经过林业主管部门的批准，否则一般是不被允许的。擅自改变林地用途可能面临林业行政处罚，甚至刑事责任。

2. 审批与许可：

   • 无论是开荒地还是林地，若要进行非农业建设（包括砌围墙），通常需要获得相关部门的审批和许可。这可能包括土地管理部门的用地审批、林业主管部门的林地使用许可等。未经审批擅自建设，属于违法行为，可能面临拆除、罚款等法律后果。

3. 具体案例与法律后果：

   • 假设某村民在未经审批的情况下，在其开荒地上砌起了围墙。若该开荒地被认定为农业用地或生态用地，且砌围墙行为改变了土地用途，那么该村民可能面临土地管理部门的处罚，包括责令拆除围墙、恢复土地原状，并可能处以罚款。
   • 同样，若某村民在林地上擅自砌围墙，且该行为并非为了林业生产需要，也未经林业主管部门批准，那么该村民可能面临林业行政处罚，如罚款、没收违法所得等。在严重情况下，若该行为构成犯罪（如非法占用农用地罪），还可能面临刑事责任。

建议：

• 在考虑在农村山岭开荒地或林地上砌围墙前，务必先了解清楚土地的性质和用途，以及是否需要获得相关部门的审批和许可。
• 若确实需要进行建设，应提前向当地土地管理部门和林业主管部门咨询相关政策和流程，确保合法合规地进行。
• 若对土地性质、用途或审批流程有疑问，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。