遭遇他人用开水泼脸后，您应立即报警并可通过以下途径全面维权：

1. 刑事报案与伤情鉴定
   立即拨打110报警，警方会启动刑事立案程序。根据《刑法》第234条，若您的伤情经鉴定构成轻伤二级以上，对方可能涉嫌故意伤害罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或管制；若构成重伤，刑期可达三年以上十年以下。
   关键步骤：报警后要求警方开具《伤情鉴定委托书》，到指定司法鉴定机构进行鉴定（如面部瘢痕长度、功能损伤程度等）。鉴定结果直接影响案件定性。

2. 民事赔偿诉讼
   无论刑事案件是否立案，您均可单独提起民事侵权诉讼，主张医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等。根据《民法典》第1179条，对方需全额赔偿您的实际损失。
   证据清单：

   • 医疗记录（病历、发票、用药清单）
     
   • 收入证明（工资条、纳税记录）
     
   • 护理证明（家属护理需提供亲属收入证明，聘请护工需提供合同及发票）
     
   • 伤残鉴定报告（若申请）
     
   • 现场监控、证人证言（证明对方故意行为）

3. 行政处罚（若不构成刑事犯罪）
   若伤情未达轻伤标准，警方可依据《治安管理处罚法》第43条，对对方处5-10日拘留并处200-500元罚款；情节较轻的（如未造成明显伤害），可处5日以下拘留或500元以下罚款。
   注意：行政处罚不影响后续民事赔偿主张，您仍可要求对方赔偿损失。

4. 特殊情形处理

   • 若对方拒不赔偿：可向法院申请强制执行，冻结其银行账户、查封财产（如房产、车辆）。
     
   • 若对方为未成年人：由其监护人承担赔偿责任（《民法典》第1188条）。
     
   • 若发生在公共场所：可同时追究场所管理者的安全保障义务责任（如未尽到防滑、警示义务导致您被泼）。

行动建议：

1. 立即就医并保存所有医疗证据；
   
2. 联系警方要求调取现场监控、固定证人信息；
   
3. 委托律师起草《律师函》向对方施压，或直接向法院起诉；
   
4. 若伤情严重，同步申请伤残鉴定以确定赔偿基数。
   

您的情况涉及人身伤害，维权需兼顾刑事追责与民事赔偿。如有进一步疑问或需要协助调取证据、起草法律文书，可直接向我咨询。