结论：即使对方是开网约车的外地人且已回老家，你仍然可以通过法律途径起诉他。具体起诉方式需根据案件性质、管辖法院以及对方的具体情况来确定。
分析说明：
确定管辖法院：
- 一般原则：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，民事诉讼通常由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。如果案件涉及合同纠纷，且合同中有约定管辖法院，则按照约定执行。
- 特殊情况：如果案件涉及交通事故等侵权行为，且侵权行为地（即事故发生地）在你所在地，那么你所在地的人民法院也有管辖权。此外，如果被告离开住所地连续居住一年以上的地方，也可以视为其经常居住地，该地法院也有管辖权。
起诉方式：
- 直接起诉：如果你知道对方的具体住址和身份信息，可以直接向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料，启动诉讼程序。
- 公告送达：如果对方离开住所地且无法联系，导致无法直接送达诉讼文书，法院可以采取公告送达的方式。公告期满后，无论对方是否看到公告，法院都可以依法缺席审理并作出判决。
执行问题：
- 判决生效后的执行：如果判决生效后，对方仍然不履行义务，你可以向法院申请强制执行。法院会依法查询、冻结、划拨对方的财产，或者采取其他执行措施来保障你的合法权益。
- 跨地区执行：如果对方在老家有财产，但不在你所在地，你可以向法院申请跨地区执行。法院会依法与对方所在地的法院协作，共同完成执行任务。
行动建议：
- 收集证据：在起诉前，务必收集好相关证据，如合同、交通事故认定书、医疗费用单据等，以证明你的主张。
- 咨询律师：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议你咨询专业律师（即我，叶飞龙律师），以便更好地了解你的权利和义务，以及诉讼的具体流程和注意事项。
- 准备起诉材料：根据律师的指导，准备好起诉状和相关证据材料，确保起诉的合法性和有效性。
后续思考：
- 在起诉过程中，你可能会遇到对方提出管辖权异议、反诉等情况。这时，你需要根据具体情况和律师的建议来应对。
- 如果对方确实没有财产可供执行，或者执行难度较大，你可以考虑与对方协商达成和解协议，或者通过其他途径来寻求解决方案。
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