关于手机麻将开设赌场罪的定罪问题，这确实是一个涉及法律严肃性的重要议题。首先，需要明确的是，无论是在实体场所还是通过手机等网络平台开设赌场，只要符合开设赌场罪的构成要件，都将受到法律的严惩。
一、法律依据
根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，将处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；若情节严重，则处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一法律条款同样适用于通过手机麻将等网络平台开设赌场的行为。
二、定罪要素
组织赌博活动：通过手机麻将平台组织他人进行赌博活动，这是开设赌场罪的核心要素。
以营利为目的：开设赌场的主要目的是获取非法利益，这通常体现在通过抽头渔利、收取场地费或服务费等方式获取经济收益。
赌场性质：手机麻将平台若被用作赌博场所，且具备赌场的组织性、开放性和持续性等特征，即构成开设赌场罪。
三、情节严重的认定
在司法实践中，情节严重的认定通常考虑以下几个方面：
参赌人数：多次组织或累计组织大量人员参与赌博，如参赌人数累计达到120人以上。
赌资数额：赌资数额巨大，如累计达到30万元以上，或抽头渔利数额累计达到3万元以上。
社会影响：因开设赌场导致家庭破裂、治安事件甚至刑事案件，造成恶劣社会影响。
其他情形：如建立赌博网站后通过提供给他人组织赌博，违法所得数额在3万元以上；参与赌博网站利润分成，违法所得数额在3万元以上；为赌博网站招募下级代理，由下级代理接受投注；招揽未成年人参与网络赌博等。
四、量刑标准
一般情节：对于尚未达到情节严重程度的手机麻将开设赌场行为，通常处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
情节严重：对于符合情节严重认定标准的手机麻将开设赌场行为，将处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
五、建议与注意事项
增强法律意识：麻将馆或手机麻将平台的经营者应严格遵守法律法规，不得将平台用于赌博活动。
自我管理：加强自我管理，确保经营活动合法合规，避免触碰法律红线。
及时咨询：若面临相关法律问题或疑虑，建议尽快咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，手机麻将开设赌场罪的定罪将严格依据法律规定和犯罪情节来确定。作为经营者或参与者，应增强法律意识，确保自身行为的合法性，以免面临严厉的刑事处罚。