吸食依托咪酯戒毒程序是合法的。自2023年10月1日起，依托咪酯已正式列入麻醉药品和精神药品目录，非法吸食、走私、贩卖、运输、制造依托咪酯一律按涉毒违法犯罪处理。对于吸食依托咪酯的人员，依据《中华人民共和国禁毒法》和《戒毒条例》的相关规定，可以采取包括行政拘留、社区戒毒、强制隔离戒毒等措施。

具体来说，如果某人被查获吸食依托咪酯，且符合《中华人民共和国禁毒法》第三十八条规定的情形之一，如拒绝接受社区戒毒、在社区戒毒期间吸食毒品、严重违反社区戒毒协议或经社区戒毒、强制隔离戒毒后再次吸食毒品等，由县级以上人民政府公安机关作出强制隔离戒毒的决定。强制隔离戒毒的期限为二年，这一规定同样适用于吸食依托咪酯的人员。

因此，对于吸食依托咪酯的人员，依法进行戒毒程序是合法的，也是必要的，以帮助他们戒除毒瘾，恢复健康。如果你或你身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师或相关机构，以获取更具体的法律帮助和指导。