针对你提出的“农村买房不过户，怎么发起行政诉讼”的问题，首先我们要明确的是，农村房屋买卖不过户可能涉及的是土地使用权或房屋所有权的变更未办理登记的问题。在我国，土地和房屋权属的变更需要依法进行登记，否则不发生物权效力。若因此产生纠纷，并考虑通过行政诉讼来解决，你可以按照以下步骤进行：

1. 明确诉讼主体和诉讼请求：

   • 诉讼主体：通常包括买方、卖方以及可能的相关行政部门（如土地管理部门、房产登记部门）。
   • 诉讼请求：明确你希望通过行政诉讼达到的目的，比如要求行政部门履行登记职责、确认行政行为违法或要求赔偿等。

2. 收集证据材料：

   • 房屋买卖合同、付款凭证等证明交易真实性的材料。
   • 向行政部门申请过户但未被受理或被告知无法过户的相关证据，如申请书、回复函等。
   • 房屋权属证明文件，如宅基地使用证、房产证（如果已有）等。
   • 其他可能证明你权益受损或行政部门行为不当的证据。

3. 确定管辖法院：

   • 根据《行政诉讼法》的规定，行政诉讼一般由最初作出行政行为的行政机关所在地人民法院管辖。但也有一些特殊情况下的管辖规定，需要具体案件具体分析。

4. 撰写起诉状并提交法院：

   • 起诉状应载明原告、被告的基本信息，诉讼请求，事实和理由，以及证据和证据来源等。
   • 将起诉状及证据材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。

5. 参与诉讼过程：

   • 法院受理案件后，会通知你参加诉讼。你需要按照法院的要求参与庭审，陈述事实和理由，提供证据，进行辩论等。

6. 等待法院判决：

   • 法院会根据审理情况作出判决。如果你对判决结果不服，还可以依法提起上诉。

需要注意的是，行政诉讼是一个复杂且耗时的过程。在决定提起行政诉讼之前，建议你先尝试通过协商、调解等更温和的方式解决问题。如果确实需要通过法律途径解决，建议你咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。作为拥有多领域法律实务经验的律师，我可以为你提供进一步的法律咨询和帮助。