结论：夫妻一方借款而另一方未签字的情况下，法院是否可以冻结另一方的资产，这主要取决于该借款是否被认定为夫妻共同债务。如果借款被认定为夫妻共同债务，那么法院有权冻结另一方的资产；反之，则不能。
分析：
夫妻共同债务的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务通常指的是在婚姻关系存续期间，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
- 如果借款是用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，那么该借款通常会被认定为夫妻共同债务。
法院冻结资产的条件：
- 当借款被认定为夫妻共同债务时，如果借款人未能按时偿还借款，债权人可以向法院提起诉讼，并申请对借款人的财产进行保全，包括冻结其银行账户、查封其房产等。
- 在这种情况下，由于另一方也是共同债务人，法院有权根据债权人的申请，冻结另一方的相关资产，以确保债权能够得到实现。
非夫妻共同债务的情况：
- 如果借款是夫妻一方以个人名义所负，且未用于夫妻共同生活、共同生产经营，也未经另一方事后追认的，那么该借款通常不会被认定为夫妻共同债务。
- 在这种情况下，即使借款人未能按时偿还借款，法院也无权冻结另一方的资产，因为另一方并非该债务的共同承担者。
建议：
- 如果您或您的配偶面临类似情况，建议首先咨询专业律师，以明确借款是否属于夫妻共同债务。
- 如果借款被认定为夫妻共同债务，且您或您的配偶未能按时偿还，那么应积极与债权人协商解决方案，以避免资产被冻结等不利后果。
- 如果您认为借款不应被认定为夫妻共同债务，且您的资产被错误冻结，您可以向法院提出异议，并提供相关证据以支持您的主张。
后续行动：
- 在处理此类问题时，务必保留好所有相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。