当保险公司以未如实告知为由拒赔时，您可以从以下几个方面进行辩护，以维护自身的合法权益：

一、明确如实告知义务的范围

首先，根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，投保人的如实告知义务限于保险人询问的范围和内容。这意味着，如果保险公司在投保时并未就某些事项进行明确询问，而投保人未主动提及，这并不构成未如实告知。因此，您可以检查保险合同及投保时的相关记录，确认保险公司是否就争议事项进行了明确的询问。

二、证明未如实告知与保险事故无因果关系

即使投保人存在未如实告知的情况，您也需要证明该未如实告知的事项与保险事故的发生没有直接的因果关系。如果未如实告知的内容并未实质性增加保险标的的风险程度，或者该内容与保险事故的发生无关，那么保险公司不能以此为由拒赔。您可以提供相关证据，如医疗证明、事故调查报告等，来支持您的观点。

三、关注保险公司的询问和说明义务

保险公司在投保时也有义务对投保人进行明确的询问和说明，特别是关于免除责任的条款。如果保险公司未能履行这一义务，导致投保人对某些事项存在理解偏差或误解，那么投保人未如实告知的情况也不应被视为故意隐瞒。您可以检查保险合同及投保时的沟通记录，确认保险公司是否履行了询问和说明义务。

四、利用两年不可抗辩期进行辩护

根据《保险法》的规定，保险合同成立超过两年后，保险公司不得因投保人未如实告知而解除合同或拒赔。如果您的保险合同已经成立超过两年，那么您可以利用这一规定进行辩护。

五、准备并提交充分证据

在辩护过程中，准备并提交充分的证据是至关重要的。您可以收集投保时的书面记录、与保险代理人的沟通记录、医疗证明、事故调查报告等相关证据，以证明您的行为符合法律规定及未如实告知的事项与保险事故无关联。

六、与保险公司协商并寻求专业法律帮助

在提交证据后，您可以尝试与保险公司进行友好协商，解释未如实告知的原因及其对保险事故的无实质影响。如果协商无果，您可以寻求专业律师的法律帮助，分析案情、提供法律建议并代表您与保险公司协商或提起诉讼。

综上所述，面对保险公司以未如实告知为由的拒赔，您应全面了解法律规定，准备充分证据，积极与保险公司协商，并在必要时寻求专业法律帮助。通过这些努力，您有望成功维护自身的合法权益。