对于年满75周岁的交通肇事罪被告，在定罪量刑上，我国法律有特别规定，具体如下：

1. 定罪方面：

   • 年满75周岁的被告，如果因交通肇事行为构成犯罪，依然会被依法定罪。交通肇事罪的构成要件主要包括：违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失。只要被告的行为符合这些要件，不论年龄大小，均可能构成交通肇事罪。

2. 量刑方面：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。交通肇事罪属于过失犯罪，因此，对于年满75周岁的交通肇事罪被告，在量刑时应当从轻或者减轻处罚。
   • 具体从轻或减轻的幅度，会根据被告的犯罪情节、悔罪表现、社会危害程度等因素综合考量。例如，如果被告在事故后积极救助伤者、配合调查、认罪态度好等，都可能成为从轻或减轻处罚的考量因素。
   • 另外，如果被告在审判时已年满七十五周岁，且以特别残忍手段致人死亡，那么虽然仍可能构成犯罪，但在量刑上也会特别慎重，并充分考虑其年龄和身体状况。不过，这种情况在交通肇事罪中较为罕见，因为交通肇事罪通常不涉及“特别残忍手段”。

总结与建议：

• 对于年满75周岁的交通肇事罪被告，定罪上依然依据交通肇事罪的构成要件进行判断。
• 在量刑上，应当从轻或者减轻处罚，具体幅度需根据犯罪情节、悔罪表现等因素综合考量。
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