您好，针对您提出的问题“认识的人在您不知情的情况下留了您的信息做担保该怎么办”，这是一个涉及法律权益的问题，我会尽量为您提供清晰、详细且有深度的解答。

首先，您需要明确的是，未经您同意，他人擅自使用您的个人信息作为担保是违法的。这种行为侵犯了您的个人信息权和可能涉及的财产权益。

针对这种情况，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集所有与担保相关的文件、信息或记录，包括但不限于担保合同、签字文件、通讯记录等。
   • 如果可能，获取目击者或相关方的证言，以证明您并未同意或知晓该担保行为。

2. 咨询专业律师：

   • 联系一位擅长处理担保纠纷或个人信息保护法律的律师，向其详细描述情况，并提供收集到的证据。
   • 律师将能够评估您的法律权益，并为您提供具体的法律建议和行动方案。

3. 向相关机构报告：

   • 如果担保行为涉及金融机构或法院，您可以向这些机构报告未经您同意的担保行为，并提供相关证据。
   • 金融机构或法院可能会对此进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

4. 考虑法律途径：

   • 如果律师认为有必要，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起民事诉讼要求确认担保无效或赔偿损失。

5. 加强个人信息保护：

   • 在未来，加强对您个人信息的保护，避免类似情况再次发生。例如，不要轻易将个人信息透露给他人，定期查看个人信用报告等。

此外，关于担保制度，我国有相关的法律规定。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》，担保行为需要遵循严格的法律程序和规定。未经您同意的担保行为，很可能违反了这些规定，因此您有权要求相关机构或个人承担相应的法律责任。

最后，我建议您保持冷静，不要因为情绪而做出冲动的决定。通过合法途径来维护自己的权益是最稳妥和有效的方式。如果您需要进一步的帮助或咨询，请随时联系专业的法律机构或律师。