占用耕地开展收售玉米买卖的行为，是否违法需分情况讨论，具体如下：

1. 若占用的是基本农田：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国土地管理法》第三十七条，禁止占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼，虽然该条款未直接提及收售玉米买卖，但基本农田的保护原则是严格限制其用途转变，确保用于粮食生产。收售玉米买卖若涉及占用基本农田进行非农业建设（如搭建仓库、交易场所等），则明显违反了基本农田的保护规定。
   • 法律后果：根据《土地管理法》第七十五条，违反规定占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。对于占用基本农田进行非农业建设的行为，处罚通常更为严厉。

2. 若占用的是一般耕地：

   • 法律背景：一般耕地虽然不像基本农田那样受到严格保护，但同样受到《土地管理法》的保护，不得随意改变用途。收售玉米买卖若仅是在耕地上进行临时性的交易活动，且未对耕地造成破坏，可能不构成直接违法。然而，如果这种活动长期占用耕地，或者对耕地进行了硬化、搭建等永久性改变，就可能违反了土地管理法的相关规定。
   • 法律建议：即使是在一般耕地上进行收售玉米买卖，也应尽量避免对耕地造成破坏，并尽快恢复耕地原状。如果确实需要长期占用耕地进行此类活动，应依法办理土地用途变更手续，获得相关部门的批准。

3. 特殊情况考虑：

   • 临时用地：如果收售玉米买卖的活动是临时性的，且符合当地土地管理部门关于临时用地的规定，那么可能不需要办理土地用途变更手续。但即便如此，也应确保在临时用地期限届满后及时恢复耕地原状。
   • 农业设施用地：如果收售玉米买卖的活动是与农业生产直接相关的设施用地（如粮食晾晒场、仓储设施等），且符合当地关于农业设施用地的规定，那么可能不需要办理土地用途变更手续。但同样需要确保用地活动符合相关规定，并避免对耕地造成破坏。

总结与建议：占用耕地开展收售玉米买卖的行为是否违法，取决于多个因素，包括耕地的类型（基本农田还是一般耕地）、用地活动的性质（临时性还是长期性）、是否对耕地造成了破坏以及是否依法办理了相关手续等。因此，在进行此类活动前，建议先咨询当地土地管理部门或专业律师，了解相关法律法规和政策要求，确保用地活动的合法性和合规性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。