结论：实习期因骑电动二轮车酒驾被处罚，到现在3年，一般情况下是可以开滴滴的，但具体还需根据滴滴平台的准入要求以及当地对于酒驾处罚后的相关规定来确定。
分析说明：
酒驾处罚与驾驶资格：
- 酒驾被处罚后，主要影响的是驾驶者的驾驶资格和信用记录。对于电动二轮车酒驾，如果处罚并未导致驾驶证被吊销或暂扣，且已经过了处罚期（如罚款已缴纳、拘留已执行等），那么从法律层面讲，驾驶者仍然具备驾驶资格。
- 如果酒驾行为导致了驾驶证被吊销或暂扣，那么需要等待吊销或暂扣期满，并重新考取驾驶证后，才能再次驾驶机动车（包括电动二轮车，如果其被归类为机动车的话）。但在此案例中，用户提到的是“到现在3年了”，且未提及驾驶证被吊销或暂扣，因此可以合理推测用户已经恢复了驾驶资格。
滴滴平台的准入要求：
- 滴滴平台作为网约车服务提供商，有其自身的准入要求。这些要求通常包括驾驶者的年龄、驾驶证类型、驾驶经验、无犯罪记录、无严重交通违法记录等。
- 对于酒驾记录，滴滴平台可能会将其视为严重交通违法记录之一，并在审核时予以考虑。然而，如果酒驾行为已经过去多年，且驾驶者在此期间没有再次违法或发生交通事故，那么滴滴平台可能会酌情考虑允许其注册成为司机。
当地相关规定：
- 除了滴滴平台的准入要求外，当地对于酒驾处罚后的相关规定也可能影响驾驶者能否从事网约车服务。例如，某些地区可能规定酒驾者在一定期限内不得从事与驾驶相关的职业。
- 因此，在决定是否开滴滴之前，用户需要了解并遵守当地的相关规定。
建议与行动：
- 查询滴滴平台准入要求：用户应首先查询滴滴平台的官方网站或相关公告，了解其对于驾驶者的具体准入要求，特别是关于酒驾记录的规定。
- 咨询当地交通管理部门：用户还可以咨询当地交通管理部门或相关机构，了解酒驾处罚后是否有其他限制或要求，以及这些限制或要求是否会影响其从事网约车服务。
- 准备相关材料：如果用户符合滴滴平台的准入要求且当地没有额外限制，那么可以准备相关材料（如驾驶证、身份证、无犯罪记录证明等）进行注册申请。
后续思考：
- 即使用户能够成功注册成为滴滴司机，也应时刻牢记交通安全法规，遵守交通规则，确保自己和他人的安全。
- 如果用户在注册过程中遇到任何问题或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。