若产权人中缺少一人不签字，具体处理方式需根据产权性质及具体情境判断，以下分情况说明：

1. 共有产权情形
   若产权为多人共有（如夫妻共同财产、家庭共有房产等），根据《民法典》第297条，处分共有不动产需全体共有人同意。若其中一人拒绝签字，原则上无法完成产权变更（如出售、抵押）。此时可尝试：
   

• 协商解决：通过家庭会议或第三方调解，明确拒绝签字的原因（如对价格、分配方案不满），调整方案后重新协商；
  
• 法律途径：若协商无果，其他共有人可依据《民法典》第301条，以“重大理由”为由向法院申请分割共有物（如共有人生活困难、共有物无法实际使用等），但需承担举证责任及诉讼成本。

1. 继承产权情形
   若产权涉及继承，根据《民法典》第1123条，继承开始后，有遗嘱的按遗嘱分配，无遗嘱的按法定继承。若部分继承人拒绝签字（如放弃继承声明、继承权公证等），可能影响产权过户：
   

• 放弃继承：若拒绝签字者明确放弃继承权，需签署书面放弃声明并公证，其他继承人可凭公证书办理过户；
  
• 争议继承：若拒绝签字者主张继承权，需通过法院诉讼确认继承份额，凭判决书办理过户。

1. 合同约定情形
   若产权变动基于合同（如买卖、赠与），合同中若明确约定“需全体产权人签字”，则缺少一人签字可能导致合同无法履行。此时可：
   

• 补充协议：与未签字方协商签署补充协议，明确其同意产权变动；
  
• 违约救济：若未签字方无正当理由拒绝，可依据《民法典》第577条主张其承担违约责任（如赔偿损失、支付违约金等）。

建议行动步骤：

1. 核实产权性质（共有/继承/合同约定）及未签字方的具体身份；
   
2. 优先通过协商、调解解决分歧，保留书面沟通记录；
   
3. 若协商无果，及时咨询专业律师，评估诉讼风险及成本，制定法律策略。
   

提示：产权变动涉及重大利益，务必确保程序合法，避免因签字瑕疵导致产权纠纷。如有具体案例，可进一步提供细节，我将为你详细分析。