在执行期间，债权转让后确实是可以变更执行申请人的，但这一变更必须遵循严格的法律程序和规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《最高人民法院关于民事执行中变更、追加当事人若干问题的规定》第九条，当申请执行人将生效法律文书确定的债权依法转让给第三人，并且书面认可该第三人取得该债权时，该第三人有权申请变更、追加其为申请执行人，人民法院对此应予支持。这一规定为执行过程中的债权转让及变更申请执行人提供了明确的法律依据。
二、债权转让的合法性与有效性
债权转让协议：债权人与受让人需签订合法有效的债权转让协议，该协议应明确转让的债权内容、范围、金额等关键信息，并符合《民法典》等相关法律法规关于合同生效的要件。
通知债务人：虽然《民法典》并未明确规定债权转让必须通知债务人才生效，但为了确保债权转让的完整性和避免后续纠纷，建议债权人及时通知债务人债权转让的事实。
三、变更申请执行人的具体步骤
准备申请材料：
向法院提交申请：受让人将准备好的申请材料提交至执行法院，请求变更申请执行人。
法院审查：执行法院会对提交的申请及相关材料进行详细审查，核实债权转让的真实性和合法性，以及是否符合变更申请执行人的条件。法院可能会要求补充提供其他相关证据或进行询问调查。
作出裁定：经审查，如果法院认为债权转让符合法律规定且变更申请执行人的申请合理，会作出变更申请执行人的裁定。裁定生效后，受让人即成为新的申请执行人，享有原申请执行人在执行程序中的权利，并承担相应的义务。
四、特殊情况及注意事项
多个债权人转让债权：若存在多个债权人分别将债权转让给同一受让人或多个受让人的情况，需明确各转让部分的具体情况，并由所有相关债权人分别出具书面认可文件。
债务人提出异议：在审查过程中，如果债务人对债权转让的真实性、合法性提出异议，法院会进行审查并根据结果作出相应处理。异议成立可能导致变更申请被驳回；异议不成立则继续推进变更程序。
遵守法律和相关规定：整个债权转让和变更过程必须符合法律、司法解释及相关规定的要求，不得损害国家利益、社会公共利益或他人的合法权益。
咨询专业人士：由于具体的法律程序和要求可能因地区或具体案件而有所不同，建议在实际操作前咨询当地的律师或法律专业人士以确保按照正确的程序进行操作。
综上所述，执行期间的债权转让后是可以变更执行申请人的，但必须满足一定的条件和遵循法定的程序。当事人在申请变更时应充分了解相关法律规定，并准备充分的证据材料以支持其申请。