在购买黄金时，商家不给发票是不合法的行为，且对消费者而言存在诸多风险。以下是对这一问题的详细解答：

发票的合法性与重要性

1. 合法凭证：发票是买卖双方交易的有效法律凭证，它详细记录了购买黄金的各项关键信息，如时间、地点、品牌、规格、重量、价格等。这些信息在发生纠纷时，是消费者主张权益的重要依据。

2. 质量追溯与售后保障：若黄金日后被鉴定为质量不合格，发票能帮助消费者追溯商品来源，要求商家承担退换货、赔偿等责任。同时，发票也是享受商家提供的售后维修、保养服务的重要依据。

3. 合法纳税的体现：发票包含税款，表明商家已依法纳税。这反映了商家经营活动的合法性和规范性，也增加了消费者购买的安心度。

商家不给发票的风险

1. 维权困难：若商家拒绝开具发票，消费者在证明购买事实、价格、质量等方面会面临困难。一旦发生纠纷，商家可能否认交易或对质量问题推诿责任。

2. 潜在风险增加：在典当、抵押或二次销售黄金时，没有发票可能证明黄金的来源不明，从而降低其可信度和流通性，增加潜在风险。

应对措施与建议

1. 索要发票：在购买黄金时，务必向商家索要含税款的发票，并妥善保管。这是保障自身权益的最直接、最有效的方式。

2. 谨慎选择商家：若商家拒绝开具发票，应谨慎考虑其信誉和可靠性。可以选择其他信誉良好、合法经营的商家进行购买。

3. 及时举报：若商家坚持不给发票，消费者可以向相关部门（如税务部门、消费者协会等）进行举报，以维护自身合法权益。

4. 收集其他证据：若不幸遗失发票或未获发票，消费者应积极收集其他证据，如支付凭证、购物小票、销售合同、聊天记录等，以备不时之需。

综上所述，商家在购买黄金时拒绝开具发票是不合法的行为，且对消费者存在诸多风险。因此，消费者在购买黄金时务必索要并妥善保管发票，以确保自身权益得到充分保障。