结论：驾车刮到人但不知道，过了两天是否算逃逸，需结合具体案件事实和证据综合判断，一般而言，若确实不知情则不构成逃逸。以下从多个角度进行分析：

一、交通肇事逃逸的定义与构成要件

交通肇事逃逸，是指发生道路交通事故后，当事人为逃避法律责任，驾驶或遗弃车辆逃离事故现场以及潜逃藏匿的行为。其关键构成要件包括：

1. 明知发生了交通事故：即行为人必须意识到发生了交通事故，这是构成逃逸的主观前提。
2. 为逃避法律追究而故意逃离现场：即行为人出于逃避法律责任的目的，故意离开事故现场。

二、不知情离开的判定

1. 主观认知：

   • 若驾车人在事故发生时确实不知晓刮擦事实，且在当时的环境和条件下，按照常理难以察觉（如碰撞轻微、无声响、车辆外观无显著变化等），则不能认定其有逃避法律责任的故意，因此不构成逃逸。
   • 例如，在光线昏暗、路况复杂的情况下，轻微的刮擦可能并未引起驾车人的注意，此时驾车人离开现场，通常不被认定为逃逸。

2. 客观证据：

   • 交警部门在判定是否构成逃逸时，会综合考虑事故发生时的具体情况，包括碰撞的严重程度、刮擦部位、当时的环境（如光线、路况）、车辆行驶状态等多方面因素。
   • 如果证据显示驾车人确实无法察觉事故，如车辆无明显损伤、周围无目击者等，则不会将其认定为逃逸。

三、知情后离开的处理

• 如果驾车人在事故发生后，通过他人告知、查看监控等途径得知了刮擦事实，但仍选择驾车离开现场，这种行为则构成逃逸。因为此时驾车人已经知晓事故发生，却故意逃避法律责任。

四、法律后果

1. 非逃逸情况：

   • 若被认定不属于逃逸，但确实造成对方人身或财产损失，当事人仍需承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费用、修复费用等。

2. 逃逸情况：

   • 一旦被认定为交通肇事逃逸，当事人可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。
   • 如果造成人员重伤、死亡或者重大财产损失等严重后果，还可能承担刑事责任，如交通肇事罪等。

五、应对建议

1. 回忆事发情况：尽量回忆事发时的具体情况，包括行驶路线、周围环境以及是否有与其他车辆或行人的接触等。
2. 检查车辆外观：检查自己车辆的外观，看是否有明显的碰撞痕迹，如车漆刮蹭、凹陷等。
3. 寻找监控录像：寻找附近的监控录像，查看事发时段周围的情况，以确定是否有与其他车辆或行人的碰撞发生。
4. 向交警部门报案：如果无法通过自身回忆和车辆检查确定，也找不到相关监控，应向当地交警部门报案，让交警进行调查和判断。

总结：驾车刮到人但不知道，过了两天是否算逃逸，需结合具体案件事实和证据综合判断。若确实不知情，则一般不构成逃逸；但若知情后仍选择离开，则构成逃逸。为避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议驾车人在行驶过程中保持高度警惕，注意观察周围环境，确保行车安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。