结论：父亲卖房给儿子但儿子不付款，是否会被认定为赠予并交税，这取决于双方的真实意图、交易形式以及相关证据。一般情况下，如果双方有明确的买卖合同且符合市场交易习惯，即使儿子未付款，也不一定直接认定为赠予；但如果缺乏买卖合同或交易形式不符合常规，且没有其他证据证明买卖关系，则有可能被税务部门认定为赠予，从而需要缴纳相应的税费。

分析说明：

1. 买卖合同与交易习惯：

   • 如果父亲与儿子之间签订了正式的房屋买卖合同，并且合同中明确约定了付款方式、付款期限等条款，即使儿子在合同约定的期限内未付款，这仍然是一个买卖合同关系，而非赠予。在这种情况下，税务部门通常会根据买卖合同来认定交易性质，并据此征税（如契税、增值税等，具体根据当地税收政策而定），而不是直接认定为赠予。
   • 然而，如果买卖合同存在瑕疵（如未明确约定付款条款、合同形式不符合法律规定等），或者交易习惯明显不符合市场常规（如远低于市场价的交易、无合理理由的延期付款等），则可能引发税务部门对交易性质的质疑。

2. 赠予的认定与税费：

   • 赠予是指一方无偿将自己的财产给予另一方，而另一方不支付任何对价的行为。如果税务部门认为父亲与儿子之间的交易实际上是一种赠予行为（例如，因为缺乏买卖合同、交易价格明显不合理或存在其他赠予的证据），那么儿子作为受赠人可能需要缴纳赠予税（具体根据当地税收政策而定）。
   • 赠予税的税率和计税依据通常与赠予财产的价值、赠予人与受赠人之间的关系等因素有关。因此，如果交易被认定为赠予，儿子可能需要承担一定的税费负担。

3. 证据的重要性：

   • 在处理此类问题时，证据是至关重要的。父亲和儿子应该保留好与交易相关的所有证据，如买卖合同、付款记录、通信记录等，以便在税务部门进行调查时提供有力的证明。
   • 如果缺乏足够的证据来证明买卖关系的存在和合法性，那么税务部门可能会更倾向于将交易认定为赠予行为。

建议与行动：

• 明确交易性质：父亲和儿子应该明确交易的性质是买卖还是赠予，并在合同中明确约定相关条款，以避免后续产生纠纷。
• 保留证据：双方应该保留好与交易相关的所有证据，以便在需要时提供证明。
• 咨询税务部门：如果对交易性质的认定或税费缴纳存在疑问，可以咨询当地税务部门或专业税务律师的意见，以确保合规操作。
• 及时沟通：如果儿子确实存在付款困难，父亲和儿子应该及时沟通并协商解决方案，如延期付款、分期付款等，以避免因付款问题而引发不必要的法律纠纷和税费负担。

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