关于“份子钱不还可以起诉吗”这个问题，我们首先要明确“份子钱”的法律性质及其归属。

“份子钱”，在多数情况下，是参加婚礼的人向举行婚礼的新人赠送的现金红包，它代表了亲朋好友对新人婚姻的祝福和支持。从法律角度来看，“份子钱”一旦赠与，通常就视为新人双方的共同财产，特别是在他们已经登记结婚并共同生活的情况下。

现在，针对您提出的问题，如果“份子钱”在婚后被一方单独占有，且另一方认为这不公平或存在争议，理论上是可以考虑通过法律途径解决的。但关键在于，您需要提供足够的证据来证明“份子钱”的存在、金额以及它应该如何被分配。这可能包括婚礼当天的收礼记录、银行转账记录（如果有的话）、微信或其他社交媒体的聊天记录，以及任何能够证明“份子钱”归属和金额的证人证言。

然而，在实际操作中，起诉要求返还“份子钱”可能会面临一些挑战。因为“份子钱”往往被视为夫妻共同财产，在离婚或财产分割时才会进行具体分配。如果双方并未离婚，只是就“份子钱”的分配产生争议，法院可能会更倾向于通过调解来解决问题，而不是直接判决返还。

另外，值得注意的是，如果“份子钱”在婚后被用于共同生活开支或投资，那么它可能已经转化为其他形式的财产，此时再要求返还“份子钱”的原始金额可能会更加复杂。

总结来说：虽然理论上可以起诉要求返还“份子钱”，但实际操作中需要提供充分的证据，并且法院可能会更倾向于通过调解来解决问题。如果双方并未离婚，建议先尝试通过沟通协商来达成一致；如果无法协商，再考虑通过法律途径解决，并准备好相关的证据材料。

最后，我想强调的是，婚姻是建立在信任和尊重的基础上的，对于财产问题，双方应该坦诚相待，共同协商解决，以维护婚姻的和谐与稳定。