结论：跟加油人员吵架后不给钱是否犯法，这主要取决于不给钱的原因以及具体情境。一般来说，如果是因为对加油服务有合理异议而拒绝支付，且异议成立，那么不构成违法；但如果无正当理由拒绝支付，则可能构成违法，甚至可能涉及刑事犯罪。
分析：
合理异议的情况：
- 如果在加油过程中，加油人员存在过错，如加错了油品、加油量不足、服务态度恶劣等，导致你对加油服务产生合理异议，并因此拒绝支付费用，这是有法律依据的。
- 在这种情况下，你可以与加油人员或加油站进行协商，要求解决问题或给予合理补偿。如果协商无果，你可以通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，如果加油站未能按照约定提供服务，你有权拒绝支付相应费用，并可以要求加油站承担违约责任。
无正当理由拒绝支付的情况：
- 如果你与加油人员发生争吵后，无正当理由拒绝支付加油费用，这可能构成违约行为。加油站有权要求你支付费用，并可以采取法律手段追讨欠款。
- 如果你的行为被认定为恶意逃费或诈骗，还可能涉及刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，可能面临刑事处罚。
- 实际案例：在实际生活中，已经有多起因恶意逃费或诈骗加油费用而被追究刑事责任的案例。这些案例通常涉及数额较大或情节恶劣的情况。
建议：
- 保持冷静：在与加油人员发生争执时，尽量保持冷静和理性，避免情绪化行为导致不必要的法律纠纷。
- 合理沟通：如果对加油服务有异议，应与加油人员或加油站进行合理沟通，寻求解决方案。
- 依法维权：如果沟通无果，且你认为自己的权益受到侵害，可以通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
- 避免违法行为：切勿因一时冲动而采取违法行为，如恶意逃费或诈骗等，这些行为将可能面临严重的法律后果。
后续行动：
- 如果你已经因为拒绝支付加油费用而面临法律纠纷，建议尽快咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务，并寻求合适的解决方案。
- 如果你对加油服务有异议，但尚未采取任何行动，建议先与加油人员或加油站进行沟通，尝试解决问题。如果沟通无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。
总之，跟加油人员吵架后不给钱是否犯法，取决于不给钱的原因以及具体情境。在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。