在酒店吃鱼卡到鱼骨，责任归属需根据具体情况来判断，以下是从不同角度进行的分析：

1. 酒店的责任：

   • 安全保障义务：酒店作为餐饮服务提供者，有义务确保提供的食品符合安全标准，不会对消费者造成人身伤害。如果酒店提供的鱼存在处理不当（如鱼骨未去除干净）的情况，导致消费者卡到鱼骨，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
   • 过错责任：若酒店能够证明其已经采取了合理的措施来确保食品安全（如对鱼进行了充分的处理，并提供了必要的警示），但消费者仍因自身原因（如匆忙进食、未注意等）卡到鱼骨，则酒店可能不承担责任。然而，在大多数情况下，酒店仍需承担一定程度的注意义务，以减轻或避免此类事件的发生。

2. 消费者的责任：

   • 自身注意义务：消费者在进食时也有义务注意自身安全，避免因为疏忽或不当行为导致伤害。如果消费者在明知鱼可能有骨的情况下，仍然匆忙进食或未采取必要的预防措施，导致卡到鱼骨，消费者自身也可能需要承担一定的责任。
   • 减轻酒店责任：如果消费者能够证明其已经采取了合理的预防措施（如细嚼慢咽、使用工具挑出鱼骨等），但仍因酒店提供的鱼存在安全隐患而卡到鱼骨，则酒店的责任可能不会被减轻。

3. 具体情境下的责任划分：

   • 如果酒店未提供必要的警示或处理不当：如酒店未在菜单上注明鱼可能有骨，或未对鱼进行充分的处理，导致消费者卡到鱼骨，酒店应承担主要责任。
   • 如果消费者自身存在过错：如消费者明知鱼有骨却匆忙进食，或未采取必要的预防措施，导致卡到鱼骨，消费者自身也应承担一定的责任。在这种情况下，责任划分可能根据双方的过错程度来判定。

建议与行动：

• 保留证据：如果发生此类事件，消费者应保留好相关证据（如医疗记录、照片、视频等），以便在需要时证明酒店的责任。
• 与酒店协商：消费者可以先尝试与酒店协商解决此事，要求酒店承担相应的医疗费用和其他损失。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，消费者可以寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。在这种情况下，我可以根据具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。

总之，在酒店吃鱼卡到鱼骨的责任归属需根据具体情况来判断。如果你遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律分析和建议。