若电动车撞到豪车赔不起，可采取以下措施来应对：

1. 明确事故责任与保留证据

   • 事故责任认定：首先，应立即报警并等待交警到场处理，由交警部门出具《交通事故责任认定书》，明确双方的责任比例。这是后续索赔或协商的重要依据。
   • 保留证据：全面收集并妥善保管事故现场照片、视频、交警出具的事故认定书、车辆维修估价单等关键证据。这些证据对于证明事故的发生、对方的责任以及自己所遭受的损失至关重要。

2. 与对方沟通协商

   • 主动沟通：在责任认定后，尝试与豪车车主进行沟通，表达自己的赔偿意愿和当前的经济状况，看是否能达成一个双方都能接受的赔偿方案。
   • 制定赔偿计划：如果对方表示愿意协商，可以提出分期赔偿或延期赔偿的方案，明确赔偿金额、支付方式和支付期限，并尽量以书面形式固定下来，以避免后续纠纷。

3. 申请调解

   • 交管部门调解：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条，当事人可以请求公安机关交通管理部门进行调解。这是一种相对快速、简便的解决方式，有助于双方达成和解。
   • 人民调解：如果交管部门调解不成，还可以向交通事故发生地的基层人民调解组织请求进行调解。调解协议具有法律效应，双方应自觉履行。

4. 考虑诉讼途径

   • 提起诉讼：若调解失败或对方拒绝赔偿，且自身确实无力一次性支付赔偿款，豪车车主可能会选择向人民法院提起民事诉讼。此时，你应积极应诉，并准备好相关证据材料，如交通事故认定书、车辆维修估价单、收入证明等，以证明自己的经济状况和赔偿能力有限。
   • 法院审理与判决：法院将根据双方提供的证据和法律规定，对案件进行审理，并作出公正的判决。如果判决你承担赔偿责任，但你确实无力支付，法院可能会考虑你的实际情况，采取分期执行等灵活方式。

5. 了解特殊情况处理

   • 逃逸或故意破坏证据：如果电动车驾驶人在事故后逃逸或存在故意破坏、伪造现场、毁灭证据等行为，将承担全部责任。此时，你应积极配合警方调查，以确定肇事方的身份并进行追捕。同时，豪车车主也可以向法院提起民事诉讼，要求你承担全额赔偿责任。
   • 保险理赔：如果你购买了电动车第三者责任险等相关保险，应及时向保险公司报案并申请理赔。保险公司将根据保险合同的约定，在保额范围内承担赔偿责任，从而减轻你的经济负担。

6. 经济困难下的应对策略

   • 寻求法律援助：如果你确实经济困难，无法承担律师费用或诉讼费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
   • 与债权人协商：在诉讼过程中或判决后，你可以与豪车车主协商，看是否能通过其他方式（如提供劳务、以物抵债等）来履行赔偿责任。这需要双方达成一致意见，并尽可能以书面形式固定下来。

在处理此类事故时，还需注意以下法律后果：

• 如果法院判决你承担赔偿责任，但你拒不履行判决，豪车车主可以向法院申请强制执行。法院将依法对你的财产进行查询、查封、扣押或拍卖等措施，以确保豪车车主获得应有的赔偿。
• 如果你存在逃逸、故意破坏证据等违法行为，不仅将承担全部赔偿责任，还可能面临行政处罚或刑事责任。

建议：在处理此类事故时，务必保持冷静和理性，积极与对方沟通协商，并寻求法律途径来解决问题。同时，也提醒广大电动车驾驶人遵守交通规则，安全驾驶，避免类似事故的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。