针对您提出的“股权变更后一直未付款怎么办”的问题，这是一个涉及股权转让后付款纠纷的常见情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确的是，股权转让协议一旦签订，双方都应严格遵守协议中的各项条款。若受让方（即付款方）在股权变更完成后一直未付款，这明显违反了协议约定，您作为转让方有权采取相应措施来维护自己的合法权益。
一、尝试协商解除
友好沟通：
- 您应首先尝试与受让方进行友好沟通，了解其未付款的具体原因。可能是受让方遇到了资金困难，或者是对协议中的某些条款存在误解。
达成一致：
- 如果双方能够达成一致意见，可以签订书面文件来解除股权转让协议。在文件中，应明确解除时间、权利义务清理以及违约责任等事项，以确保双方的权益得到妥善处理。
二、依据约定解除
检查协议：
- 您需要仔细检查股权转让协议中是否包含受让方未按时付款时转让方享有解除权的条款。这是您行使解除权的重要依据。
行使解除权：
- 如果协议中有明确约定，且受让方未付款情形符合约定的解除条件，您可以按照约定向受让方发出书面解除通知。在通知中，应明确指出违约行为已触发解除条件，并要求受让方承担违约责任，如返还股权、赔偿损失等。
保留证据：
- 在行使解除权的过程中，务必保留好相关证据，如邮政快递详情单、物流信息等，以证明通知已有效送达受让方。
三、法定解除
认定根本违约：
- 如果股权转让协议中无约定解除条款，且受让方未付款行为构成根本违约（如明确表示不付款，或经您合理催告后在合理期限内仍未付款），您可以依据《民法典》相关规定行使法定解除权。
发出解除通知：
- 行使法定解除权时，您需以书面形式通知受让方解除协议，并要求其承担违约责任。协议解除后，您有权要求受让方返还股权（若已办理变更登记），并赔偿因违约造成的损失，如股权转让款的利息损失、为签订和履行协议而支出的合理费用等。
法律途径：
- 如果受让方拒绝配合办理股权回转手续或承担违约责任，您可以向法院提起诉讼，请求法院判决受让方协助办理相关手续并承担相应责任。
四、注意事项
- 在处理股权转让纠纷时，务必保留好相关证据，如股权转让合同、付款记录、解除通知等。这些证据将在您需要证明自己权益时发挥重要作用。
- 协商解除和依据约定解除是更为高效和便捷的方式，建议优先考虑。如果无法达成一致或协议中无相关条款，再考虑通过法律途径解决争议。
综上所述，面对股权变更后一直未付款的情况，您应根据具体情况选择合适的解除方式，并确保在解除过程中遵循法律法规和合同约定，以维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。