路边水果摊噪音扰民的问题，主要由城市管理部门（如城管局或综合行政执法局）负责管理。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 管理部门的职责：

   • 城市管理部门通常负责城市市容市貌、环境卫生、公共秩序等方面的管理。路边水果摊噪音扰民，属于公共秩序范畴内的问题，因此城市管理部门有责任进行管理和处理。
   • 在实际操作中，城市管理部门可能会联合环保、公安等部门共同开展工作，特别是当噪音污染达到一定程度，可能涉及违反《中华人民共和国环境噪声污染防治法》时，环保部门也会介入。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得制造噪声干扰他人正常生活。路边水果摊如果噪音过大，违反了这一规定，就可能受到相关部门的处罚。
   • 同时，城市管理部门在管理过程中，也会依据地方性的城市管理法规或规章，对路边摊贩进行规范和管理。

3. 处理流程：

   • 如果居民认为路边水果摊噪音扰民，可以先尝试与摊贩进行沟通，看是否能够达成和解，减少噪音。
   • 如果沟通无果，可以向城市管理部门投诉，提供具体的噪音情况、时间、地点等信息，以便管理部门进行调查和处理。
   • 城市管理部门在接到投诉后，会派人到现场进行勘查，如果确认存在噪音扰民的情况，会依法对摊贩进行警告、罚款等处罚，并要求其整改。

4. 居民的权利与义务：

   • 居民有权享受安静的生活环境，当受到噪音干扰时，有权向相关部门投诉并要求处理。
   • 同时，居民也有义务配合管理部门的工作，提供必要的证据和信息，以便管理部门能够更有效地处理问题。

5. 特殊情况的处理：

   • 如果路边水果摊的噪音问题特别严重，且持续时间长，可能构成对居民生活的严重干扰。在这种情况下，居民除了向城市管理部门投诉外，还可以考虑向法院提起诉讼，要求摊贩停止侵害、赔偿损失等。

建议：在处理此类问题时，居民应保留好相关证据，如噪音录音、视频等，以便在需要时提供给管理部门或法院。同时，也应积极与摊贩进行沟通，寻求和解的可能性，以减少不必要的纠纷和冲突。如果遇到难以解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。