当您遇到欠债不还的情况，并决定通过法律途径来追讨欠款时，您需要按照以下步骤来确定起诉的法院并准备相应的起诉材料：

一、确定管辖法院

1. 级别管辖：

   • 通常情况下，一般的民间借贷纠纷案件由基层人民法院管辖。除非案件涉及重大涉外因素或在本辖区内有重大影响，否则很少会涉及到更高级别的法院。

2. 地域管辖：

   • 被告住所地法院：
     • 如果被告是自然人，那么其身份证上登记的地址即为住所地。如果被告离开住所地并在其他地方连续居住一年以上（住院就医除外），则该地方为其经常居住地，您可以在经常居住地法院起诉。
     • 如果被告是法人或其他组织，那么其主要办事机构所在地或注册地/登记地的人民法院具有管辖权。
   • 合同履行地法院：
     • 如果借贷双方未约定或约定不明确合同履行地，并且事后未达成补充协议，那么以接受货币一方（即出借人）所在地为合同履行地。这意味着，作为出借人，您可以选择在自己所在地的法院起诉。

3. 特殊情况：

   • 如果合同中有明确约定管辖法院，并且该约定符合法律规定（不违反级别管辖和专属管辖的规定），那么您可以去约定的法院起诉。
   • 如果欠款纠纷涉及不动产（如不动产买卖合同欠款），则由不动产所在地人民法院专属管辖，无论当事人是否有约定。

二、准备起诉材料

在确定管辖法院后，您需要准备以下材料以向法院提起诉讼：

• 起诉状：详细陈述欠款事实、理由以及您的诉讼请求，如要求对方偿还欠款及利息等。
• 证据材料：包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、录音录像等，这些材料应能确凿地证明对方欠款的事实和金额。

三、提起诉讼流程

1. 前往法院立案：携带准备好的起诉状和证据材料，前往您确定的管辖法院的立案窗口提交。
2. 等待法院受理：法院将审查您的案件是否符合受理条件。如果符合，法院将受理您的案件并出具受理通知书。
3. 参与庭审：按照法院的通知参加庭审，陈述您的主张并提供证据支持。在庭审过程中，您需要积极配合法院的调查和询问。
4. 等待判决与执行：法院将根据审理情况作出判决。如果判决支持您的诉求，您可以依据判决书向法院申请强制执行，以追回欠款。

四、建议与注意事项

• 在起诉前，建议您先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法处理好相关事宜，可以考虑聘请一位律师来代理您的案件。
• 在整个诉讼过程中，请保持冷静和理性，遵循法院的指导和安排，以确保您的权益得到最大程度的保护。

希望以上解答能够帮助您明确如何起诉欠债不还的人，并祝您能够顺利追回欠款。