吃酒酿丸子后开车是否构成酒驾，核心在于血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。以下是对此问题的详细分析：

1. 酒酿丸子的酒精含量：

   • 酒酿丸子中的酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，具体含量会因制作方法和保存条件而有所不同。

2. 酒驾的认定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。

3. 可能构成酒驾的情况：

   • 如果食用了大量的酒酿丸子，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。这种情况下，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准，不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任。

4. 可能不构成酒驾的情况：

   • 食用量较少：少量食用酒酿丸子后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。
   • 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿丸子，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。

5. 建议与措施：

   • 安全第一：为确保安全，建议在食用酒酿丸子后不要立即驾驶机动车。酒精在体内的代谢需要时间，且个体差异较大，无法准确预测何时能完全代谢。
   • 等待与检测：如果必须开车，最好在食用后休息一段时间，等待酒精完全代谢出体外。可以使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
   • 选择其他交通方式：选择代驾、打车等其他交通方式也是确保安全出行的有效方法。

总结来说，吃酒酿丸子后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。