结论前置：
- 民事立案：在民事案件中，无论借款金额多少，只要符合法定的起诉条件，法院都会立案受理。因此，对于刚认识的人借3000块钱不还的情况，你可以向法院提起民事诉讼。
- 刑事立案：如果对方的行为构成诈骗，且诈骗金额达到当地刑事立案标准（通常诈骗公私财物价值三千元至一万元以上可立案，但具体标准可能因地区而异），则你可以向公安机关报案，要求刑事立案。
详细分析：
一、民事立案
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条的规定，起诉必须符合以下条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
金额与立案关系：
- 在民事案件中，借款金额的大小并不影响立案。即使借款金额只有3000元，只要满足上述起诉条件，法院也会依法立案受理。然而，从诉讼成本的角度考虑，对于小额借款纠纷，建议先尝试通过协商或其他非诉讼方式解决，以节省时间和精力。
证据重要性：
- 提起诉讼时，必须提供充分的证据来证明借贷关系及欠款事实。常见的证据包括借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于法院认定借贷关系的存在以及对方未履行还款义务的事实。
二、刑事立案
诈骗罪定义：
- 如果刚认识的人以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取你的财物，则可能构成诈骗罪。例如，对方可能以虚假的理由向你借款，并承诺短期内归还，但实际上并无还款意愿或能力。
立案标准：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上通常属于“数额较大”，达到刑事立案标准。然而，具体标准可能因地区而异，因此你需要了解当地的立案标准。
地区差异：
- 该解释允许各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院结合本地区经济社会发展状况，在前述数额幅度内共同研究确定本地区执行的具体数额标准，并报最高人民法院、最高人民检察院备案。因此，不同地区的刑事立案标准可能存在差异。你需要咨询当地公安机关或检察机关以获取准确信息。
三、实际操作建议
友好协商：
- 遇到借钱不还的情况，首先建议尝试通过友好协商的方式解决。你可以与对方沟通，了解其还款意愿和能力，并尝试达成还款协议。
收集证据：
- 如果协商无果，应尽快收集相关证据，以证明借贷关系和欠款事实。这些证据将有助于你在后续的法律程序中维护自己的权益。
咨询当地法院或公安机关：
- 在决定提起诉讼或报案前，你可以向当地法院或公安机关咨询具体的立案标准和流程。这将有助于你更好地了解法律程序，并准备相应的材料。
考虑法律成本：
- 在决定采取法律行动前，你需要考虑法律成本，包括诉讼费用、律师费用等。对于小额借款纠纷，你需要权衡法律成本与可能获得的赔偿之间的关系。
综上所述，对于刚认识的人借3000块钱不还的情况，你可以根据具体情况选择向法院提起民事诉讼或向公安机关报案要求刑事立案。在采取法律行动前，建议你先尝试友好协商并收集相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。