结论：在合同一个人签但实际是三个人合作经营的情况下，租金是否由签合同的人负责，不能一概而论，需根据具体情况来判断。

1. 合同相对性原则：

   • 从合同法的角度来看，合同具有相对性，即合同的权利和义务原则上仅约束合同双方当事人。因此，如果租赁合同是由其中一人单独签订，那么从法律形式上讲，该合同仅对签合同的人和出租人产生法律效力。
   • 在这种情况下，如果出租人只要求签合同的人支付租金，且没有证据表明出租人知晓或同意其他两人也参与经营并承担租金，那么签合同的人通常需要独自承担租金支付义务。

2. 实际合作经营情况：

   • 然而，如果实际经营过程中是三个人共同合作，且出租人知晓这一情况，或者有其他证据表明三人共同承担租金（如合作协议、口头约定等），那么租金支付义务可能不仅仅局限于签合同的人。
   • 在这种情况下，如果签合同的人未能支付租金，出租人有可能根据实际情况向其他合作经营者追偿，或者要求三人共同承担租金支付责任。

3. 法律建议：

   • 对于签合同的人来说，为了避免潜在的法律风险，建议在签订合同时明确约定租金支付义务的分担方式，或者要求所有合作经营者共同签署合同。
   • 如果已经发生了租金支付纠纷，签合同的人可以与其他合作经营者协商解决，或者根据合作协议、口头约定等证据向法院提起诉讼，要求其他合作经营者分担租金支付义务。
   • 同时，出租人在签订合同时也应尽到审慎义务，了解承租人的实际经营情况和租金支付能力，以避免因承租人内部纠纷而导致的租金无法收回的风险。

4. 可能的法律后果：

   • 如果签合同的人独自承担了租金支付义务，但其他合作经营者未按照约定分担，签合同的人有权根据合作协议或相关法律规定向其他合作经营者追偿。
   • 如果出租人因承租人内部纠纷而无法收回租金，出租人可以根据合同约定或相关法律规定向签合同的人追偿，并可能要求签合同的人承担违约责任。

总结：在处理此类问题时，应充分考虑合同相对性原则、实际合作经营情况以及相关法律法规的规定。如果遇到具体纠纷或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。