面对情人要钱不给（这里假设是情人借款不还的情况）的困境，这确实是一个比较棘手且敏感的问题。为了妥善处理，我们可以分步骤来详细分析和解决：

一、明确款项性质

首先，需要明确这笔款项是借款还是赠与。如果是借款，那么你有明确的法律依据来要求对方偿还；如果是赠与，除非存在特殊情况（如赠与附条件或义务未履行），否则一般难以追回。从你的描述来看，我们假设这是借款情况。

二、优先沟通协商

1. 直接沟通：

   • 找一个合适的时机，与对方进行面对面的平静交流。
   • 明确表达你的还款要求，并询问对方不还款的具体原因。
   • 尝试理解对方的立场，同时坚持自己的权益，看是否能达成一个双方都能接受的还款计划。

2. 书面催告：

   • 如果直接沟通没有结果，可以通过微信、短信或书信等方式发送正式的催款信息。
   • 详细陈述借款的关键信息，如借款金额、时间、用途等，并设定一个合理的还款期限。
   • 保留好这些书面记录，作为后续法律程序的重要证据。

三、保留关键证据

在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。你需要保留以下证据：

1. 借条或借款协议：如果当时有签订借条或借款协议，确保它内容完整，包括双方身份信息、借款金额、用途、利息（如果有）、借款及还款日期等，并由双方签字确认。

2. 转账记录：保存所有与这笔借款相关的转账记录，无论是银行、微信还是支付宝转账，都应确保记录清晰显示转账金额、时间及双方账号。

3. 聊天记录：完整保存借款过程中的聊天记录，特别是那些涉及借款事实和约定的部分。避免删减或修改，必要时可进行整理并标注关键内容。

四、寻求第三方协助

如果沟通协商没有结果，你可以考虑寻求第三方的协助：

1. 人民调解委员会：向当地的人民调解委员会申请调解，他们具有专业性和权威性，可能能帮助你们达成还款协议。

2. 共同朋友或家人：邀请一些熟悉且关系良好的朋友或家人作为中间人，帮助你们沟通协调，推动还款进程。

五、考虑法律途径

如果以上方法都无效，你可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 发送催款函：委托律师发送具有法律效力的催款函，明确还款要求和期限，对对方产生一定的威慑作用。

2. 申请支付令：在借款关系明确且无其他债务纠纷的情况下，你可以向法院申请支付令。如果债务人未提出异议且不履行支付令，你可以申请强制执行。

3. 提起诉讼：如果其他方法都无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准备起诉状、身份证明及充分证据材料。法院将审理并作出判决，如果债务人不履行判决，你可以申请强制执行。

六、综合考虑与决策

在决定是否采取法律途径前，你需要权衡诉讼的成本与收益，包括时间、金钱和精力等方面的投入。同时，整个过程中应保持冷静和理智，避免冲动行为。

最后，我想强调的是，虽然情感关系中的金钱往来可能比较复杂和敏感，但维护自己的合法权益是至关重要的。希望这些建议能帮助你妥善处理这个问题。