结论前置：实习律师（此处理解为在律师事务所实习的尚未毕业的学生或新入职的律师助理等，核心在于其“实习生”身份）是否需要签订劳动合同，主要取决于其身份状态（是否已毕业）以及实习的具体性质。一般而言，尚未毕业的在校实习生与律师事务所不构成劳动关系，不需签订劳动合同，而是签订实习协议；已毕业的学生或特定情况下的在校实习生，若符合劳动关系特征，则应当签订劳动合同。
一、在校实习生（尚未毕业）
一般情况：
- 在校学生的主要任务是完成学业，其在律师事务所的实习主要是基于学习和实践目的，因此一般不视为建立劳动关系，不需要签订劳动合同。
- 为保障双方权益，律师事务所通常会与实习生签订实习协议，明确实习期限、岗位、报酬（如有）、工作内容及双方权利义务等。
特殊情况：
- 若实习生已基本完成学业，仅需回校完成论文答辩等收尾工作，且实际上长期、稳定地在律师事务所工作，接受管理并获取报酬，这种情况下有可能被认定为存在劳动关系，应当签订劳动合同。
- 若实习学生已达到法定就业年龄，以就业为目的，在律师事务所从事与法律专业相关的工作，且该工作构成律师事务所业务的一部分，也可视为建立劳动关系，此时应签订劳动合同。
二、已毕业的实习生（或新入职的律师助理等）
- 已毕业的学生具备建立劳动关系的主体资格，其在律师事务所的实习（或工作）本质上属于就业或试用期性质的工作。
- 如果律师事务所与实习生约定了明确的工作内容、劳动报酬、工作时间等，且符合劳动关系认定标准的，双方应当签订劳动合同，以保障劳动者合法权益，规范律师事务所用工行为。
三、法律建议
对于律师事务所：
- 在接收实习生时，应明确其实习身份和目的，根据实际情况决定是否签订劳动合同或实习协议。
- 若签订实习协议，应确保协议内容合法、合规，明确双方权利义务，避免后续纠纷。
- 若实习生符合劳动关系特征，应及时签订劳动合同，履行用人单位义务，如缴纳社会保险等。
对于实习生：
- 在实习前，应了解自己的身份状态和实习性质，明确是否需要签订劳动合同或实习协议。
- 若签订实习协议，应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到保障。
- 若在实习过程中发现自己的权益受到侵害，如未按时支付报酬、未提供必要的工作条件等，可依法维护自己的合法权益。
总结：判断实习律师（实习生）是否需要签订劳动合同，需综合考虑其身份状态、实习性质及具体情况。对于尚未毕业的在校学生，一般以实习协议为主；对于已毕业的学生或特定情况下的在校实习生，若符合劳动关系特征，则应签订劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。