结论：高铁安检查出刀具是否会被拘留，主要取决于刀具的性质、尺寸以及是否属于管制器具。若刀具属于管制器具，则可能会面临拘留的处罚；若刀具不属于管制器具但尺寸超标或存在其他违规情况，则可能不会被拘留，但会被禁止携带上车。

详细分析：

1. 管制器具的认定：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第三十二条的规定，非法携带枪支、弹药或者弩、匕首等国家规定的管制器具的，会面临相应的处罚。这里的“管制器具”通常包括匕首、三棱刀、弹簧刀等可能用于犯罪的刀具。
   • 如果高铁安检查出的刀具属于上述管制器具范畴，无论是否开刃，都可能被视为非法携带，从而面临拘留的处罚。

2. 刀具尺寸与携带规定：

   • 铁路安检对于刀具的携带有一定的规定，通常刀刃长度不超过一定厘米（如5厘米）的未开刃水果刀、工艺刀等可能允许携带，但具体执行标准可能因车站而异。
   • 如果刀具尺寸超标，即使不属于管制器具，也可能被禁止携带上车，但一般不会因此面临拘留的处罚。不过，如果携带者拒不配合安检或存在其他违规行为，可能会引发更严重的法律后果。

3. 安检人员的综合判断：

   • 安检人员在检查过程中，会根据刀具的性质、尺寸、携带目的和用途等因素进行综合判断。
   • 如果刀具被认定为可能对人身造成伤害或构成潜在威胁，安检人员有权拒绝其携带上车，并可能根据情况报告相关部门处理。

4. 法律建议与提醒：

   • 在出行前，务必了解所乘坐交通工具的安检规定，特别是关于刀具携带的规定，以避免不必要的麻烦。
   • 如果需要携带刀具，应提前查询相关规定，并考虑办理托运或其他合法携带方式。
   • 为了维护社会治安和公共安全，请务必遵守安检规定，不要携带任何管制器具或可能被视为危险物品的刀具。

特殊情况说明：

• 如果刀具是作为工艺品或收藏品携带，且能够证明其合法来源和用途，可能在一定程度上获得安检人员的谅解。但即便如此，也建议提前与相关部门沟通确认，以确保顺利出行。

后续行动建议：

• 如果您在高铁安检中被查出携带刀具，且不确定是否属于管制器具或是否符合携带规定，建议积极配合安检人员的工作，并主动说明情况。
• 如果您对安检人员的处理决定有异议，可以在确保安全的前提下，向相关部门提出申诉或咨询专业律师（即我，李可心律师）以获取更具体的法律建议。

总之，高铁安检查出刀具是否会被拘留，取决于多种因素。为了确保顺利出行和避免不必要的法律风险，请务必遵守相关规定并提前做好准备。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。