发生未拍照的摩托车撞人事故，应立即采取以下措施处理，具体分情况说明如下：

1. 立即保护现场并救助伤者
   无论是否拍照，首要任务是确保伤者安全。根据《道路交通安全法》第七十条，驾驶员应立即停车，保护现场，并迅速报告执勤交警或公安机关交通管理部门。若伤者需紧急救治，应优先拨打120急救电话，并在确保安全的前提下对伤者进行初步救助（如止血、固定等），但切勿擅自移动伤者（除非现场存在二次伤害风险）。

2. 报警并配合调查
   即使未拍照，也必须立即报警（122）。交警到场后会通过以下方式调查事故责任：

   • 现场勘查：通过痕迹、散落物等还原事故经过；
     
   • 证人询问：寻找目击者并记录证言；
     
   • 监控调取：排查事故路段周边摄像头；
     
   • 车辆检验：检查摩托车制动、灯光等是否符合安全标准。
     注意：若驾驶员逃逸，将构成交通肇事逃逸罪，面临更严厉处罚（如3-7年有期徒刑）。

3. 证据收集的替代方案
   若未拍照，可通过以下方式补充证据：

   • 寻找目击者：记录目击者姓名、联系方式，请求其出具书面证言；
     
   • 调取监控：向交警申请调取事故路段或周边商铺的监控录像；
     
   • 记录现场细节：用文字描述事故发生时间、地点、天气、路面状况、车辆位置等；
     
   • 保留医疗记录：伤者的诊断证明、治疗费用单据等可作为损失依据。

4. 责任认定与赔偿
   交警会根据调查结果出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费等。若摩托车驾驶员负全责或主责，且车辆未投保交强险，驾驶员需自行承担全部赔偿责任；若投保了交强险或商业险，则由保险公司在限额内赔付。

5. 特殊情形处理

   • 若摩托车无牌无证：驾驶员可能面临行政处罚（如罚款、拘留），且保险公司可能拒赔；
     
   • 若伤者伤势严重：驾驶员可能涉嫌交通肇事罪（如致人重伤、死亡或重大财产损失），需承担刑事责任；
     
   • 若双方对责任有争议：可在收到责任认定书后3日内申请复核，或直接向法院提起民事诉讼。

温馨提示：事故发生后，务必保持冷静，避免与对方发生争执或私了。所有沟通尽量通过书面形式（如短信、邮件）留存记录，以备后续维权使用。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。