结论：雇人做窗户室外打胶摔死了，雇主可能需要承担一定的民事赔偿责任，具体责任划分需根据实际情况判断，若存在过错还可能涉及刑事责任。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：
民事责任角度
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 在此案例中，如果雇主在雇佣过程中存在过错，如未提供必要的安全措施、未进行必要的安全教育或指示等，导致雇员在从事窗户室外打胶工作时摔死，雇主可能需要承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等，具体数额需根据当地经济水平、死者年龄、收入状况等因素综合确定。
雇员自身责任：
- 如果雇员在从事工作时存在过错，如未遵守安全操作规程、未采取必要的安全措施等，导致自身摔死，雇员自身也可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，雇主的责任可能会相应减轻。
第三方责任：
- 如果窗户室外打胶工作涉及第三方（如建筑物所有者、管理者等），且第三方存在过错导致雇员摔死，第三方也可能需要承担相应的民事赔偿责任。
刑事责任角度
过失致人死亡罪：
- 如果雇主在雇佣过程中存在严重过失，如明知工作存在高度危险性却未采取必要的安全措施，导致雇员摔死，雇主可能构成过失致人死亡罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
重大责任事故罪：
- 如果雇主在从事生产、作业过程中违反有关安全管理的规定，导致雇员摔死，且情节特别恶劣的，雇主还可能构成重大责任事故罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯重大责任事故罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。
建议与措施
- 立即报警并保护现场：在发生此类事故后，应立即报警并保护好现场，以便警方进行调查和取证。
- 协商赔偿事宜：在明确责任后，雇主应与死者家属协商赔偿事宜，尽量达成和解协议，以减少纠纷和诉讼成本。
- 寻求法律帮助：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者存在复杂的法律问题，建议雇主及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。
总结：雇人做窗户室外打胶摔死了，雇主可能需要承担一定的民事赔偿责任，具体责任划分需根据实际情况判断。如果雇主存在过错且情节严重，还可能涉及刑事责任。因此，在雇佣过程中，雇主应严格遵守相关法律法规和安全操作规程，确保雇员的人身安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。