在遇到他人欠钱不还的情况时，你应依据相关法律规定，到有管辖权的法院起诉对方，以维护自身的合法权益。具体来说，起诉地的选择及起诉流程可以归纳为以下几点：
一、起诉地的选择
约定管辖法院：
- 如果借款合同（如借条、欠条等债权凭证）中双方明确约定了发生纠纷时的管辖法院，并且该约定符合法律规定（即不得违反级别管辖和专属管辖的规定），则应向约定的管辖法院起诉。例如，若债权凭证中写明“若发生争议，由XX市XX区人民法院管辖”，则应向该法院起诉。
未约定管辖法院：
- 被告住所地法院：被告住所地原则上指被告的户籍所在地。若被告户籍所在地与经常居住地不一致，则由被告经常居住地人民法院管辖。公民的经常居住地是指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方（住院就医除外）。
- 合同履行地法院：在民间借贷纠纷中，若争议标的为给付货币，接收货币一方所在地视为合同履行地。出借人要求借款人偿还借款时，出借人作为接收货币一方，其所在地可作为合同履行地。因此，出借人既可以选择在自己所在地的法院起诉，也可以选择到借款人所在地的法院起诉。
二、起诉准备
起诉材料：
- 起诉状：需准备详细的起诉状，说明诉讼请求、事实和理由。起诉状中应明确原告、被告信息，诉讼请求（如要求被告偿还借款本金及利息等），以及支持诉讼请求的事实和理由。
- 证据材料：包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系的材料。这些证据材料应真实、合法，且能够充分证明借款事实和金额。
法律咨询与准备：
- 在起诉前，你可以进一步向我咨询，以确保起诉状的撰写和证据材料的准备符合法律要求。我可以为你提供专业的法律意见，帮助你更好地维护自身权益。
三、起诉流程
选择法院并提交起诉：
- 根据上述管辖原则确定有管辖权的法院后，将准备好的起诉状及证据材料提交至选定的法院立案窗口。
等待法院受理与开庭：
- 法院会对提交的起诉材料进行审查，符合立案条件的将受理并安排开庭。在等待期间，你可以保持与法院的沟通，了解案件进展情况。
- 原告需按法院通知的时间参加庭审，陈述事实，提供证据，进行辩论。在庭审过程中，你应积极配合法院的工作，如实陈述事实，提供充分的证据支持自己的诉讼请求。
四、注意事项
诉讼时效：
- 一般民间借贷的诉讼时效为三年，从约定的还款期限届满之日起计算；未约定还款期限的，出借人可随时要求借款人还款，但需给对方合理的准备时间，并从主张权利而借款人拒绝还款时开始计算诉讼时效。因此，在起诉前，你应确保自己的诉讼请求未超过诉讼时效期间。
证据收集与保存：
- 在借贷过程中，你应注重证据的收集与保存。除了借条、转账记录等直接证据外，还可以收集聊天记录、录音录像等间接证据，以形成完整的证据链，支持自己的诉讼请求。
综上所述，在遇到他人欠钱不还的情况时，你应首先确定起诉地（包括约定管辖法院和法定管辖法院），然后准备好起诉材料和证据材料，按照法定程序向法院提起诉讼。在起诉过程中，你应注重诉讼时效和证据收集与保存等方面的问题，以确保自身权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。