结论：企业签订施工合同后将工程中产生的渣土非法倒入林地内，这一行为确实可能构成违法所得，具体取决于多个因素，包括行为的性质、后果以及相关法律法规的适用。以下从不同角度进行详细分析：

1. 行为性质与违法性：

   • 非法倾倒渣土：将工程渣土非法倒入林地，首先违反了环境保护和土地管理的相关法律法规。这种行为可能构成非法占用农用地（林地属于农用地范畴）或污染环境等违法行为。
   • 违法所得的认定：违法所得通常指的是通过违法行为获得的利益。在此情况下，如果企业通过非法倾倒渣土节省了处理费用或获得了其他经济利益，这些利益可能被视为违法所得。

2. 相关法律法规：

   • 《中华人民共和国森林法》：该法规定了保护、培育和合理利用森林资源，以及维护生态安全和生物多样性的原则。非法倾倒渣土可能破坏林地植被，影响森林生态功能，从而违反该法。
   • 《中华人民共和国环境保护法》：该法强调了保护环境是国家的基本国策，任何单位和个人都有保护环境的义务。非法倾倒渣土显然违反了环境保护的原则和规定。
   • 《中华人民共和国刑法》：如果非法倾倒渣土的行为严重到构成犯罪，如污染环境罪或非法占用农用地罪，企业及其相关责任人员可能面临刑事处罚。在这种情况下，违法所得可能作为量刑的考虑因素之一。

3. 法律后果与责任：

   • 行政处罚：对于非法倾倒渣土的行为，相关部门可能依法给予行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
   • 刑事责任：如果行为构成犯罪，企业及其相关责任人员可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
   • 民事赔偿：如果非法倾倒渣土的行为对他人造成了损害，如林地所有者或使用者的损失，企业可能需要承担民事赔偿责任。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在实际案例中，法院通常会根据行为的性质、后果以及相关法律法规的适用来判定是否构成违法所得，并据此作出相应的判决。例如，如果企业通过非法倾倒渣土获得了经济利益，且这些利益与违法行为有直接关联，那么这些利益很可能被认定为违法所得。

建议与行动：

• 立即停止违法行为：如果企业确实存在非法倾倒渣土的行为，应立即停止，并采取措施恢复林地原状。
• 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性和专业性，建议企业咨询专业律师，以全面了解自身权利和义务，以及可能面临的法律后果。
• 配合调查与处理：如果相关部门已经介入调查，企业应积极配合，如实提供情况，并按照要求接受处理。

如有任何进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。