结论：青训机构的球员到18岁后，之前协议签到当年12月31日是否能自动解约，这主要取决于协议中的具体条款以及相关法律法规的规定，不能一概而论地说能或不能自动解约。以下从不同角度进行分析：
协议条款的约定：
- 如果协议中明确规定了“球员年满18岁后，且协议期限至当年12月31日，则协议自动终止”，那么在这种情况下，协议确实会在球员18岁且协议期限届满时自动解约。
- 如果协议中没有这样的明确规定，或者规定的是其他解约条件（如需要双方协商一致、提前通知等），那么就不能简单地认为协议会自动解约。
相关法律法规的规定：
- 在劳动法或合同法领域，通常不会直接规定“年满18岁协议自动解约”这样的条款。解约的条件和程序通常是由双方协商确定的，或者根据法律法规的强制性规定来执行。
- 如果青训机构与球员之间的协议被视为劳动合同（这取决于协议的具体内容和双方的关系），那么解约可能需要遵循劳动法的相关规定，如提前通知、支付经济补偿等。
- 如果协议不被视为劳动合同，而是普通的民事合同，那么解约的条件和程序将主要由合同条款和合同法规定来决定。
特殊情况考虑：
- 如果球员在年满18岁后继续为青训机构提供服务，且双方没有就新的合同条款达成一致，但球员实际上仍在接受青训机构的培训或指导，这可能构成事实上的合同关系。在这种情况下，不能简单地认为原协议已经自动解约。
- 另外，如果协议中存在关于解约的争议解决条款（如仲裁或诉讼），那么在发生争议时，双方应按照这些条款来寻求解决方案。
法律建议：
- 对于青训机构和球员双方来说，最好的做法是在协议中明确规定解约的条件和程序，以避免未来可能出现的争议。
- 如果协议即将到期或已经到期，且双方对解约问题存在争议，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的解决方案。
- 在处理此类问题时，应充分考虑双方的权益和法律法规的规定，以确保解约过程的合法性和公平性。
可能法律后果：
- 如果协议中明确规定了自动解约的条件且符合法律法规的规定，那么解约将是合法有效的，双方应按照协议约定履行各自的义务（如支付经济补偿、交接工作等）。
- 如果协议中没有明确规定自动解约的条件或规定不符合法律法规的规定，且双方无法就解约问题达成一致，那么可能会引发争议或诉讼。在这种情况下，法院或仲裁机构将根据具体情况和法律法规的规定来作出裁决。