关于利用“打鱼机”进行赌博的定罪及退烟（这里假设“退烟”可能指的是赌博中的奖品或非法所得的处理）问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、定罪问题
利用“打鱼机”进行赌博，可能触犯的罪名主要有开设赌场罪和赌博罪，具体取决于行为性质、情节及社会危害程度。
开设赌场罪：
- 如果设置具有退币、退分、退钢珠等赌博功能的电子游戏设施设备（如“打鱼机”），并以现金、有价证券等贵重款物作为奖品，或以回购奖品方式给予他人现金、有价证券等贵重款物组织赌博活动，就可能构成开设赌场罪。
- 量刑标准：一般情形下，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。情节严重的认定包括抽头渔利数额累计达到3万元以上、赌资数额累计达到30万元以上、参赌人数累计达到120人以上等情形。
赌博罪：
- 如果以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业，就可能构成赌博罪。聚众赌博指组织3人以上赌博，且满足一定条件，如抽头渔利数额累计达到5000元以上、赌资数额累计达到5万元以上、参赌人数累计达到20人以上等。以赌博为业则指嗜赌成性，以赌博所得为其生活或挥霍的主要来源。
- 量刑标准：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
二、关于“退烟”问题
在赌博活动中，如果“打鱼机”设置了以烟等物品作为奖品或非法所得的情况，这些物品在法律上通常被视为赌博的非法所得或奖品。在定罪量刑后，这些非法所得或奖品通常会被依法没收，并上缴国库。
- 没收程序：在司法实践中，相关部门会依法对赌博场所进行查封，并扣押所有与赌博相关的物品，包括“打鱼机”、赌资、奖品等。
- 处理方式：没收的非法所得或奖品会按照法律规定进行处理，通常会上缴国库，不会退还给参赌人员或任何其他个人。
三、法律建议
- 远离赌博：赌博不仅违法，而且可能导致严重的财务和法律后果。强烈建议遵守法律法规，远离任何形式的赌博活动。
- 积极配合调查：如果已涉嫌赌博，应及时咨询专业律师，并积极配合相关部门的调查和处理工作，以减轻可能的法律责任。
- 了解法律后果：在参与任何活动前，都应了解其可能带来的法律后果，避免因无知而触犯法律。
综上所述，利用“打鱼机”进行赌博是违法的，可能面临严重的法律后果。同时，赌博中的非法所得或奖品通常会被依法没收并上缴国库。因此，我们应时刻保持警惕，不参与任何赌博活动，共同维护社会的和谐稳定。