关于您提到的“给孩子存定期18年后，18岁后父母就不能取了吗”这个问题，我们需要从法律和实际操作两个层面来详细解答。
法律层面：
首先，要明确的是，如果这笔钱是作为给孩子的赠与（比如压岁钱、生日礼金等）存入的定期，那么从法律上讲，这笔钱在赠与完成且钱款转移后，就归属于孩子本人所有。父母作为监护人，可以代为保管，但无权擅自使用或侵占。
当孩子年满18周岁，即达到法定成年年龄后，他们就拥有了完全的民事行为能力，可以自主管理自己的财产。此时，如果父母之前只是代为保管这笔定期存款，那么在孩子成年后，父母理论上就不应该再随意支取这笔钱，除非得到孩子的明确同意。
实际操作层面：
定期存款的支取：定期存款在到期前或到期后，通常需要存款人本人（或授权的代理人）持相关证件到银行办理支取手续。如果父母在孩子未成年时以孩子的名义存入定期，并在孩子成年后仍然想要支取这笔钱，那么理论上需要得到孩子的同意，或者孩子本人到场办理。
家庭沟通与协商：在实际生活中，家庭成员之间的财务安排往往涉及到情感、责任和信任等多方面因素。因此，即使从法律上讲孩子成年后有权自主管理自己的财产，但父母和孩子之间仍然可以通过沟通协商，达成一个双方都能接受的财务安排。比如，父母可以与孩子商量，将这笔钱用于孩子的教育、购房等重大支出，或者继续以孩子的名义进行稳健的理财投资。
特殊情况的处理：如果父母在孩子未成年时擅自使用了这笔定期存款，或者孩子成年后父母拒绝返还这笔钱，那么孩子有权通过法律途径来维护自己的权益。比如，孩子可以向法院提起诉讼，要求父母返还财产并赔偿损失。
总结与建议：
给孩子存定期是一种很好的理财方式，既可以帮助孩子积累财富，又可以培养他们的财商和责任感。在操作过程中，父母应该明确这笔钱的归属和用途，并与孩子进行充分的沟通和协商。当孩子成年后，父母应该尊重他们的意愿和选择，不要擅自支取或侵占他们的财产。如果双方之间存在分歧或争议，可以通过法律途径来解决。
希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题，并为您的家庭财务安排提供一些有益的参考。