在中国，虽然法律上规定人人平等，但老人和小孩犯法时并不会被完全平等对待，这主要是基于对他们特殊生理和心理状况的考量，以及法律对弱势群体的保护原则。以下从几个角度详细解释：

1. 刑事责任年龄与刑事责任能力：

   • 刑事责任年龄：根据《中华人民共和国刑法》的规定，不同年龄段的人承担刑事责任的能力是不同的。例如，不满十二周岁的人不负刑事责任；已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，犯特定的严重犯罪（如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、抢劫、强奸等）才负刑事责任；已满十六周岁的人犯罪，则应当负刑事责任。
   • 刑事责任能力：对于老年人，特别是已满七十五周岁的人，如果故意犯罪，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这是考虑到老年人身体机能下降，认知能力可能减弱，因此法律上给予了一定的宽宥。

2. 法律对弱势群体的特殊保护：

   • 老人和小孩在生理和心理上通常处于相对弱势的地位，他们可能缺乏足够的判断力和自我保护能力。因此，法律在制定和执行过程中，会特别考虑他们的特殊情况，给予更多的保护和关怀。
   • 例如，在家庭暴力、虐待等案件中，法律对老人和小孩的保护力度会更大，以确保他们的安全和权益不受侵害。

3. 教育、感化与挽救的原则：

   • 对于未成年犯罪嫌疑人，法律更注重教育、感化和挽救的原则。通过采取非刑罚处罚措施（如社区矫正、心理辅导等），帮助他们认识错误、改正行为，并重新融入社会。
   • 对于老年犯罪嫌疑人，如果犯罪情节较轻、社会危害性不大，且具备悔罪表现等条件，法律也可能考虑给予从宽处理，以体现人文关怀和司法温度。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在实际司法实践中，法院会根据犯罪嫌疑人的年龄、身体状况、犯罪情节等因素综合考量，作出公正合理的判决。例如，对于未成年犯罪嫌疑人，法院可能会更倾向于采取非监禁刑或缓刑等措施；对于老年犯罪嫌疑人，法院也可能会考虑其身体状况和犯罪情节的轻重，给予适当的刑罚减免。

总结来说，中国法律在规定人人平等的同时，也充分考虑了老人和小孩的特殊生理和心理状况，以及他们在社会中的弱势地位。因此，在犯法时，法律会给予他们一定的特殊对待和保护。这并不意味着法律的不平等，而是法律对弱势群体的关怀和照顾，体现了法律的人文精神和司法温度。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。